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2024-09-24 09:39:22
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霉豆腐属于发酵性豆制品，需要生产许可证。根据国家市场监督管理总局发布的豆制品生产许可证审查细则，实施食品生产许可证管理的发酵性豆制品包括腐乳、豆豉、纳豆等产品，霉豆腐在其范畴内。
生产许可证的重要性：
生产许可证是确保食品生产企业具备一定生产条件和质量控制能力的重要凭证。它有助于保障食品安全，规范市场秩序，让消费者能够购买到符合质量标准的产品。
相关法律依据：
《中华人民共和国食品安全法》等法律法规明确规定，食品生产企业必须取得生产许可证后方可从事生产经营活动。
办理霉豆腐生产许可证的流程大致如下：
准备申请材料，包括企业营业执照、生产场所布局图、生产工艺流程图、质量管理文件等。
向当地市场监督管理部门提出申请，并提交准备好的材料。
市场监督管理部门对申请材料进行初步审查，如材料不齐全或不符合要求，会通知企业补充或修改。
材料审核通过后，监管部门会安排现场核查，对企业的生产场所、设备设施、人员管理、质量控制等方面进行检查。
现场核查通过后，企业需要将产品送检，进行发证检验。
检验合格后，市场监督管理部门颁发生产许可证。
申请霉豆腐生产许可证需要满足以下条件：
生产场所方面，厂房设计要合理，应有与生产产品相适应的原料库、加工车间、成品库、包装车间，生产发酵豆制品的企业应有相应的发酵场所。加工车间要具备良好的通风，包装车间应密闭有消毒措施，生产场所应与生活区分开。
必备的生产设备，如原料处理设备、制浆设备、蒸煮设备、成型设备、发酵设施、包装设施等。具体设备根据不同的生产工艺有所不同。
产品相关标准要符合GB2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》、GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》、SB/T10170-1993《腐乳》以及相关的地方标准、经备案现行有效的企业标准。
企业生产所用的原辅材料、包装材料必须符合国家标准、行业标准及有关规定，不得使用变质或未去除有害物质的原料、辅料，禁止使用违规食品添加剂等。
不同地区对于霉豆腐生产许可证的要求可能会存在一定的差异。都是基于国家统一的豆制品生产许可证审查细则进行制定和执行的。
一些地区可能会根据当地的实际情况，在生产场所的环境要求、设备设施的具体规格、检验项目的侧重点等方面有所不同。例如，某些地区可能对生产场所的卫生条件要求更加严格，或者对当地特色的霉豆腐品种有特定的检验指标要求。
获得霉豆腐生产许可证后并非一劳永逸，市场监督管理部门会对持证企业进行持续监管。
定期或不定期进行监督检查，检查企业的生产条件是否持续符合要求，生产过程是否严格按照标准执行。
对产品进行抽检，确保产品质量符合相关标准。
要求企业建立完善的质量追溯体系，以便在出现问题时能够及时召回产品，查明原因。
对于违反相关规定的企业，会依法进行处罚，严重的可能吊销生产许可证。
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