烧饼店小作坊食品许可证要求

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2024-09-24 09:37:34
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内容摘要：烧饼店小作坊食品许可证办理条件固定且合规的生产场所：烧饼店小作坊应具有与生产经营规模、食品品种相适应的固定场所，并与有毒、有害场所...

各类资质· 许可证· 备案办理

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烧饼店小作坊食品许可证办理条件

固定且合规的生产场所：烧饼店小作坊应具有与生产经营规模、食品品种相适应的固定场所，并与有毒、有害场所和其他污染源保持规定的距离。例如，不能靠近化工厂、垃圾处理站等可能对食品造成污染的区域。

符合要求的生产设施与卫生防护：具有与生产经营食品品种、数量相适应，并符合食品安全要求的生产设施、设备和卫生防护措施。比如配备合适的烘焙设备、消毒设备，保证生产环境的清洁卫生。

合理的设备布局与工艺流程：具有合理的设备布局和工艺流程，食品原料处理和食品加工、包装、存放等区域分开设置。以确保各个环节互不干扰，减少交叉污染的风险。

健全的食品安全管理制度：具有保证食品安全的管理制度。包括原料采购验收制度、生产过程控制制度、食品检验制度、从业人员健康管理制度等。

试制食品检验合格：试制的食品检验合格。这意味着在申请许可证之前，所生产的烧饼样品需要经过专业检测，符合相关食品安全标准。

烧饼店小作坊食品许可证申请流程

准备工作：在取得营业执照主体资格后，开展经营活动前，准备相关申请材料。

领取申请表与约定核查：到辖区市场监管所领取相关申请表，并约定现场核查时间。

现场核查：市场监管部门会对烧饼店小作坊进行现场核查，重点检查卫生条件、设备设施、工艺流程等方面。

提交材料：经现场核查合格后，可选择线上或线下两种方式提交材料。

- 线上办理：申请人登录申办平台自行录入，辖区市场监管所人员登录审批系统核对信息，核准后打印登记证。
- 线下办理：辖区市场监管所人员登录审批系统录入相关信息，核准后打印登记证。

烧饼店小作坊食品许可证所需材料

申请书：详细说明烧饼店小作坊的基本情况、生产食品的种类等信息。

所生产食品的产品标准文本：明确烧饼的质量标准和生产规范。

生产经营场地设备布局和卫生设施说明：包括生产车间、仓库、消毒设施等的布局和配备情况。

工艺流程说明：清晰阐述烧饼从原料采购到成品产出的整个制作流程。

直接接触入口食品的从业人员健康证明：证明从业人员身体健康，符合从事食品生产工作的要求。

自行检验或者委托具有资质的法定检验机构检验后出具的试制食品合格的证明材料：确保所生产的烧饼符合食品安全标准。

产品执行企业标准的提供省级卫健部门备案的企业标准：若有企业自行制定的标准，需提供相应备案材料。

烧饼店小作坊食品许可证审核标准

小作坊摸底建档：省级市场监管部门负责制定小作坊摸底建档办法，建立本行政区域小作坊名录库，定期汇总小作坊总体情况。县级市场监管部门及其派出机构具体负责小作坊摸底建档和动态管理，小作坊建档率要达到100%。建档应重点记录小作坊名称、开办者姓名及身份证号码、生产加工场所地址、食品类别及品种明细、主要原辅材料及采购渠道、食品销售区域等。

“负面清单”管理：省级市场监管部门要依据相关规定，结合地方传统食品特色、消费习惯和食品安全状况，统一制定小作坊食品目录管理制度，建立禁止小作坊生产加工食品的“负面清单”。例如，某些特殊食品或高风险食品可能被列入负面清单。

落实食品安全主体责任：小作坊开办者要加强食品原料和辅料的采购、贮存和投料管理，对生产加工、产品包装、贮存销售等关键环节进行风险控制。执行从业人员健康管理制度和小作坊食品生产卫生规范，保证生产环境卫生、生产设备清洁、生产管理合规。要在生产经营场所明示食品安全承诺，不使用非食品原料，不用回收食品作为原料，不滥用食品添加剂，保证所生产的食品卫生、无毒无害，自觉接受社会监督。

生产监管：县级市场监管部门及其派出机构要依据食品安全法律法规、食品生产卫生规范和食品安全标准，对小作坊开展监督检查，重点检查小作坊卫生条件、食品原料采购使用、食品添加剂使用、从业人员健康管理、包装食品的标签标识和食品贮存等；必要时对食品进行抽检，检验发现的不合格食品，要依据法律法规的规定及时处置。针对人民群众反映强烈的小作坊食品安全问题，集中开展综合治理。

打击违法生产加工行为：各地市场监管部门要严肃查处小作坊制售假冒伪劣食品，以及滥用食品添加剂等违法行为。对超出目录管理范围生产加工食品，不符合生产卫生规范要求，以及生产加工食品不符合食品安全标准的小作坊，要依法责令其立即停止生产经营，直至吊销许可。

烧饼店小作坊食品许可证监管要求

摸底建档与动态管理：省级市场监管部门负责制定小作坊摸底建档办法，建立本行政区域小作坊名录库，定期汇总小作坊总体情况。县级市场监管部门及其派出机构具体负责小作坊摸底建档和动态管理，小作坊建档率要达到100%。

“负面清单”管理：省级市场监管部门要依据食品安全法、食品小作坊地方法规和相关制度规定，结合地方传统食品特色、消费习惯和食品安全状况，统一制定小作坊食品目录管理制度，建立禁止小作坊生产加工食品的“负面清单”。

落实主体责任：小作坊开办者要加强食品原料和辅料的采购、贮存和投料管理，对生产加工、产品包装、贮存销售等关键环节进行风险控制。执行从业人员健康管理制度和小作坊食品生产卫生规范，保证生产环境卫生、生产设备清洁、生产管理合规。要在生产经营场所明示食品安全承诺，不使用非食品原料，不用回收食品作为原料，不滥用食品添加剂，保证所生产的食品卫生、无毒无害，自觉接受社会监督。

加强生产监管：县级市场监管部门及其派出机构要依据食品安全法律法规、食品生产卫生规范和食品安全标准，对小作坊开展监督检查，重点检查小作坊卫生条件、食品原料采购使用、食品添加剂使用、从业人员健康管理、包装食品的标签标识和食品贮存等；必要时对食品进行抽检，检验发现的不合格食品，要依据法律法规的规定及时处置。针对人民群众反映强烈的小作坊食品安全问题，集中开展综合治理。

打击违法生产：各地市场监管部门要严肃查处小作坊制售假冒伪劣食品，以及滥用食品添加剂等违法行为。对超出目录管理范围生产加工食品，不符合生产卫生规范要求，以及生产加工食品不符合食品安全标准的小作坊，要依法责令其立即停止生产经营，直至吊销许可。

推动转型升级和质量提升：各地市场监管部门要强化监管服务，加强指导帮扶，促进提升小作坊食品安全管理水平。鼓励小作坊改进设备工艺、加强创新研发，引导具备条件的小作坊申请食品生产许可，推进生产加工规模化和规范化。推动小作坊生产加工园区或集聚区建设，督促落实园区管理者责任，鼓励建立统一的原料采购、食品检验、仓储物流、电子商务等全链条配套服务，推进生产加工集约化。引导小作坊提升食品品质，以传统工艺为依托，采用优质食品原料，推进小作坊食品优质化。把小作坊升级改造、集约发展、品质提升、品牌创建等与推进乡村振兴结合起来，推动小作坊由“小散低”向“精特美”转型升级。