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2024-09-24 09:36:06
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医院食堂作为一个特殊的餐饮服务场所，其外包企业需要具备一系列的资质和条件，以确保食品安全和服务质量。以下是一些常见的资质要求：
具备独立的法人资格：企业应在国内工商管理部门注册，拥有合法的营业执照。
食品经营许可证：这是从事餐饮服务的基本许可，承包经营企业应在集中用餐单位食堂所在地取得食品经营许可。
良好的商业信誉和健全的财务会计制度：能够证明企业在经营过程中诚实守信，并且具备稳定的财务状况，以保障服务的持续性。
食品安全管理体系：建立健全食品安全管理制度和食品安全管理机构，配备食品安全总监、食品安全员等，落实“日管控、周排查、月调度”制度要求。
丰富的餐饮管理经验：拥有成功运营类似规模和性质食堂的经验，熟悉医院食堂的特殊需求和管理要求。
专业的服务团队：包括厨师、营养师、服务人员等，具备相应的职业资格和技能。
符合卫生标准的设施设备：具备符合食品安全和卫生要求的厨房设施、餐具、储存设备等。
以下是部分扬州医院食堂外包的情况：
扬州大学附属医院：其职工食堂服务项目曾多次进行招标，如职工食堂服务项目（二次）、职工食堂服务项目（三次）等。
扬州市江都人民医院：异地新建一期工程食堂及美食广场装饰项目曾进行招标。
扬州医院食堂外包企业的资质审核通常包括以下流程：
资格初审：对企业提交的基本资料进行初步审查，包括营业执照、食品经营许可证等法定证件，确认企业的合法性和基本经营资格。
实地考察：对企业的经营场所、厨房设施设备、食材采购渠道等进行实地查看，评估其实际经营条件和能力。
服务方案评估：审查企业提交的食堂服务方案，包括菜品设计、食品安全保障措施、人员配备计划等。
业绩和信誉调查：了解企业过往的经营业绩，包括服务过的单位、客户评价等，以及企业在市场上的信誉情况。
食品安全管理能力评估：重点评估企业在食品安全管理方面的制度、措施和执行情况，如食品采购索证、食品加工流程控制、食品留样制度等。
综合评审：综合以上各方面的评估结果，确定企业是否具备承包医院食堂的资质。
在扬州，一些知名的食堂外包企业如扬州泉满餐饮管理有限公司。该公司成立于 2007 年 4 月，拥有丰富的团餐服务经验，员工众多，包括等级厨师和营养师，已承接项目 30 余个。
国家和地方出台了一系列与扬州医院食堂外包企业资质相关的政策法规，以加强管理和保障食品安全。
市场监管总局、教育部、民政部、国家卫生健康委、国管局联合发布的《关于强化集中用餐单位食堂承包经营食品安全管理工作的通知》，对集中用餐单位食堂承包经营的各方责任、监管要求、应急处置、责任追究等方面进行了明确规定。
还有《餐饮服务食品安全监督管理办法》《餐饮服务许可管理办法》等相关法规，对餐饮服务提供者的许可、管理、监督等提出了具体要求。
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