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2024-09-23 08:58:19
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各类资质· 许可证· 备案办理
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食品经营许可证的种类主要包括以下几种：
食品销售经营者许可证：适用于主要从事食品销售活动的经营者，如超市、便利店等。
餐饮服务经营者许可证：针对提供餐饮服务的场所，如餐厅、小吃店等。
集中用餐单位食堂许可证：包括学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂。
需要注意的是，食品经营者从事食品批发销售、中央厨房、集体用餐配送的，利用自动设备从事食品经营的，或者学校、托幼机构食堂，应当在主体业态后以括号标注。
不同种类食品经营许可证的办理条件有所不同：
食品销售许可的条件：
食品销售场所和食品贮存场所应当环境整洁，有良好的通风、排气装置，并避免日光直接照射。地面应该做到硬化、平坦防滑并且易于清洁消毒，并有适当措施防止积水。食品销售场所和食品贮存场所应当和生活区分开。
销售场所应当布局合理，食品销售区域和非食品销售区域应该分开，生食区域和熟食区域分开，待加工区域和直接入口食品区域分开，经营水产品区域与其他经营区域分开，防止交叉污染。
食品贮存应设有专门区域，不得与有毒有害物品同库存放。贮存的食品应与墙壁、地面保持合适距离，防止虫害藏匿并利于空气流通。食品与非食品、生食与熟食应当有合适的分隔措施，固定的存放位置和标识。
申请销售有温度控制要求的食品，应配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，设备应当保证食品贮存销售所需的温度等要求。
散装食品应有明显的区域或隔离措施，生鲜畜禽、水产品与散装直接入口食品应该有一定距离的物理隔离。直接入口的散装食品应当有防尘防蝇等设施；直接接触食品的工具、容器和包装材料等，应当具有符合食品安全标准的产品合格证明；直接接触食品的从业人员应当具有健康证明。申请销售散装熟食制品的，申请时还应提交与挂钩生产单位的合作协议，提交生产单位的《食品生产许可证》复印件。
餐饮服务许可的条件：
餐饮服务企业应当制定食品添加剂使用公示制度。
餐饮服务食品安全管理人员应当具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历，并持有国家或行业规定的相关资质证明。
餐饮服务经营场所应当选择有排水条件的地点，应当设置相应的粗加工、切配、烹调、主食制作以及餐用具清洗消毒、备餐等加工操作条件，应当建立食品库房、更衣室、清洁工具存放场所，场所内禁止设立圈养、宰杀活禽的区域。
食品处理区应当按照原料进入、原料处理、加工制作和成品供应的顺序合理布局，并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。
食品处理区应该设置相应的清洗、消毒等设施，员工专用洗手处应有洗手消毒的标识，食品处理区应当设置存放废弃物或垃圾的带盖容器。
食品处理区地面应当无毒、无异味、易于清洗、防滑，并有良好的排水系统。墙壁应当采取无毒、无异味、不易污垢、易清洗的材料制成。门、窗应当采用易清洗、不吸水的材料制作，并能有效通风、防尘、防蝇、防鼠和防虫。天花板应该采无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温的材料涂覆或装修。
食品销售经营者许可证：适用于预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品、含散装熟食销售、不含散装熟食销售）、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）、其他类食品销售等经营活动。
餐饮服务经营者许可证：涵盖热食类食品制售、冷食类食品制售、生食类食品制售、半成品制售、自制饮品制售等经营活动，其中半成品制售仅限中央厨房申请。
集中用餐单位食堂许可证：适用于学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂经营活动。
在新荣区选择食品经营许可证时，需要注意以下几点：
明确经营模式和经营主体：要区分自主经营、承包、委托经营等不同经营模式，以及餐饮管理单位和餐饮服务单位等不同经营主体。
了解相关法律法规：如《食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品经营许可管理办法》等，确保经营活动符合法律要求。
注意经营场所和设备要求：经营场所应符合卫生、安全等标准，设备应与经营的食品品种和数量相适应。
关注许可证的有效期和变更事项：及时办理续期，如有变更事项应及时申请。
遵守食品安全管理制度：建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员。
以学校食堂为例，学校食品安全是重点监管对象。如果学校食堂通过招标方式委托一家餐饮公司经营管理：
若餐饮公司为餐饮管理单位：
以委托方式经营学校食堂的，可不办理食品经营许可证，但要加强食品安全管理。
以承包方式经营学校食堂的，应办理食品经营许可证。
若餐饮公司为餐饮服务单位：
若学校食堂已经办理过食品经营许可证，且餐饮管理单位或餐饮服务单位未改变原许可审查核准条件下食堂的设施及布局，许可证在有效期内，则可以继续使用原许可证。
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