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2024-09-13 09:50:38
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黄豆酱是一种常见的调味品，其生产过程需要遵循一系列的国家标准和行业标准，以确保产品的质量和安全性。以下是关于黄豆酱生产资质要求的详细标准：
黄豆：应符合GB1352的规定。
生产用水：应符合GB5749的规定。
粉：应符合GB1355的规定。
食用盐：应符合GB5461的规定。
食品添加剂：质量应符合相应的标准和有关规定，品种和使用量应符合GB2760的规定。
其他辅料：应符合相应的标准和有关规定。
色泽：红褐色或棕褐色，有光泽。
气味：有酱香和酯香，无不良气味。
滋味：味鲜醇厚，咸甜适口，无苦、涩、焦糊及其他异味。
体态：稀稠适度，允许有豆瓣颗粒，无异物。
黄豆酱的理化指标和卫生指标应符合相关标准规定，具体如下：
理化指标：包括但不限于蛋白质含量、氨基酸态氮含量、可溶性固形物含量等。
卫生指标：应符合GB2718的规定，包括菌落总数、大肠杆菌群、致病菌等指标。
黄豆酱的净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，确保产品包装上的标示与实际内容相符。
包装材料：应符合卫生要求，无破损。
外包装：应采用木箱、塑料箱或纸板箱等包装，箱内须有防震的间隔材料。
标志：标签必须注明生产许可证号、生产厂名称、产品名称、等级、批号、注册商标、主要原料、主要成分及含量、生产日期、保质期、包装重量等内容。
运输：运输工具应保持清洁，不得与有害、有毒物品混运；运输及装卸时，应注意防止剧烈震动，小心轻拿轻放。
贮存：成品须有专库存放，库内应保持清洁、卫生、干燥、通风良好；入库后的产品，应掌握先进先出的原则，对不符合质量要求的产品不得入库。
检验批次：同原料、同配方、同工艺所生产的黄豆酱，经灌装后，当天包装出厂的产品为一批，每批产品必须按本标准规定的质量要求进行检验。
检验方法：按照SB/T10310—1999《黄豆酱检验方法》执行。
抽样规则：可以从每批产品的不同部位随机抽取6瓶，其中3瓶分别进行感官、理化、卫生检验，其余3瓶作为保质期试验。
除了上述具体的技术要求外，黄豆酱生产企业还需要遵守国家相关的法律法规，例如食品安全法、食品生产许可管理办法等。企业还应建立健全的食品安全管理体系，确保生产过程中的各个环节符合食品安全要求。
黄豆酱的生产资质要求标准涉及多个方面，从原料采购、生产过程控制到产品包装和贮存，每一个环节都需要严格按照国家标准和行业标准执行。这不仅是为了保证产品的质量和安全性，也是为了提升企业的市场竞争力和消费者的信任度。生产企业应当持续改进生产工艺和技术，确保产品质量始终如一。
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