自热火锅生产资质

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2024-09-13 09:49:47

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内容摘要：自热火锅生产资质一、基本条件申证企业应具备的能力申证企业应具备生产火锅底料和至少一种主要配菜包（蔬菜制品或肉制品）的生产加工能力...

各类资质· 许可证· 备案办理

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自热火锅生产资质

一、基本条件

申证企业应具备的能力 申证企业应具备生产火锅底料和至少一种主要配菜包（蔬菜制品或肉制品）的生产加工能力，具备独立的加工车间和库房。
委托与外购 除主要配菜包以外的其他配菜包、蘸料包、食品专用自发热包、餐具等可委托有相应资质的企业生产或按照采购制度外购。
独立的组合配装车间 应设立独立的组合配装车间，并应设置相应的包材库房、配菜包库房、方便火锅成品库房等。
原料储存要求 方便火锅中所含原料及配菜包原则上应是常温下储存的产品。

二、生产许可条件审查

生产场所核查
- 企业厂房选址和设计、内部建筑结构、辅助生产设施应当符合 GB14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范等相关标准的规定。
- 应分别设置与加工品种、数量相适应的火锅底料车间、主要配菜包生产车间、方便火锅组合配装车间、库房及辅助设施等。
- 生产车间应按原料进入、原料处理、半成品加工、热加工制作、灭菌、冷却、包装等生产工艺流程要求，有序而合理布局。应根据主体原料生产工艺流程、生产操作需要和清洁度的要求进行隔离，防止交叉污染。
- 生产加工场所应分为一般作业区、准清洁作业区、清洁作业区。原料预处理场所应分别设置与加工食品品种相符合的原料清洗及分切等设施设备，数量应与加工食品的数量相适宜，各场所均应有明显的标识。工具清洁消毒和保洁场所应根据加工的品种数量，配备能正常运转的清洁、消毒、保洁设施设备。
- 生产车间地面应平整、防滑，易于清洗、消毒和保持清洁。
- 生产区域内的卫生间应有洗手、消毒设施，应易保持清洁且不得与生产、包装或贮存等区域直接连通。
- 生产加工用水应符合 GB5749 的要求。
设备核查
- 生产设备通用要求
  - 申证企业应具备与食品生产许可证申请书中生产能力相适应的生产设备。
  - 设备台帐、说明书、档案应保管齐全，制定相关程序对生产和检验设备实际状态进行标识，指定专人进行管理、记录，确保仪器设备状态良好、标识信息准确。
  - 所有直接接触食品的容器和工器具必须为不锈钢材质或其它无毒无害的惰性材料制作。
  - 盛装废弃物的容器不得与盛装食品与原料的容器混用，应有明显标识。
  - 设备维护保养完好，其性能与精度符合生产规程要求，设备维修计划、维修记录齐全。
  - 设备清洗后需进行验证检验，保证设备卫生条件符合生产要求。
- 必备的生产设备
  - 火锅底料及配菜包的生产设备应符合相对应产品生产许可审查细则。
  - 方便火锅配菜包的清洁设施、组合配装设备。
- 必备的出厂检验设备
  - 天平。
  - 分析天平。
  - 干燥箱。
  - 索氏抽提装置（含油型）。
  - 灭菌室（或超净工作台）。
  - 微生物培养箱。
  - 生物显微镜。
  - 灭菌锅。
设备布局和工艺流程
- 设备布局设备布局应当符合工艺的要求。
- 基本工艺流程
  - 组合配火锅底料：符合火锅底料生产许可审查细则规定的生产工艺流程。
  - 主要配菜包：关键控制符合相对应食品生产许可审查细则规定的生产工艺流程。
  - 委托生产或外购配菜包：清洁。
- 关键控制点
  - 火锅底料控制环节：原料控制、调配、杀菌。
  - 主要配菜包控制环节：原料控制、调配、杀菌。
  - 委托生产或外购产品控制环节：产品检验报告符合性控制、清洁控制。
  - 餐盒控制环节：耐高温及总迁移量的质量控制。
  - 自发热包控制环节：安全性及发热总量的控制。
- 容易出现的质量问题
  - 食品添加剂超范围使用和超量使用。

三、入驻天猫资质

注册资本不低于人民币 100 万元。
依法成立一年及以上。
需具备一般纳税人资格。
“粮油米面/南北干货/调味品”类目自荐品牌需提供商标注册证（即 R 标）或申请日起已满半年的商标注册受理通知书。
经营专营店需提供以商标权人或报关单上的经营单位或收货单位为源头的二级授权。
商家持有的《食品经营许可证》，食品添加剂的生产厂家经营食品添加剂的，需提供生产许可证扫描件。
经营国产商品，生产厂商需取得《食品生产许可证》。
经营食盐商品，需提交《食盐定点生产许可证》或《食盐批发[含转（代）批发]许可证》。
经营进口商品，须提交半年内中华人民共和国海关进口货物报关单扫描件，报关单上应展现对应品牌名称及商品名称，以及近半年内的同批次（以合同号进行判断）商品的出入境检验检疫合格证明或出入境检验检疫卫生证书扫描件。
所有提交资料需要加盖开店公司公章（鲜章）。