酸奶生产有哪些资质和要求

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2024-09-11 11:30:12
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内容摘要：酸奶生产的资质和要求酸奶生产涉及到多个方面的资质和要求，包括但不限于生产许可证的获取、安全生产的规范、以及对产品成分和生产工艺的具...

各类资质· 许可证· 备案办理

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酸奶生产的资质和要求

酸奶生产涉及到多个方面的资质和要求，包括但不限于生产许可证的获取、安全生产的规范、以及对产品成分和生产工艺的具体规定。对酸奶生产资质和要求的详细说明。

生产许可证的获取

根据《安全生产法》、《安全生产许可证条例》等国家安全生产法律、法规的相关规定，酸奶生产企业需要办理相应的生产许可证。以下是办理生产许可证的一些基本要求：

安全生产责任制：企业需建立、健全安全生产责任制，制定完备的安全生产规章制度和操作规程。
资金投入：保证本单位安全生产条件所需资金的投入。
管理机构和人员：设置安全生产管理机构，按照国家有关规定配备专职安全生产管理人员；主要负责人、项目负责人、专职安全生产管理人员经建设主管部门或者其他有关部门考核合格。
特种作业人员：特种作业人员经有关业务主管部门考核合格，取得特种作业操作资格证书。
教育培训：管理人员和作业人员每年至少进行一次安全生产教育培训并考核合格。
保险：依法参加工伤保险，依法为施工现场从事危险作业的人员办理意外伤害保险，为从业人员交纳保险费。
现场安全：施工现场的办公、生活区及作业场所和安全防护用具、机械设备、施工机具及配件符合有关安全生产法律、法规、标准和规程的要求。
职业危害防治：有职业危害防治措施，并为作业人员配备符合国家标准或者行业标准的安全防护用具和安全防护服装。
预防监控措施：有对危险性较大的分部分项工程及施工现场易发生重大事故的部位、环节的预防、监控措施和应急预案。
应急救援：有生产安全事故应急救援预案、应急救援组织或者应急救援人员，配备必要的应急救援器材、设备。
其他条件：法律、法规规定的其他条件。

生产过程中的要求

在酸奶的生产过程中，还需要遵循一定的技术和卫生要求，以确保产品的质量和安全性。

原料要求：
- 原料乳：选择新鲜优质牛乳，不得含有抗生素和其他有害的菌类（丛），无脂乳固形物在 %以上。
- 甜味料：可使用砂糖、葡萄糖或蜂蜜等，添加量一般为8~10%。
- 硬化剂：增加乳固形成分，如添加琼脂 ~ %、明胶 %或淀粉 %。
- 香料、果肉：可以使用柠檬、香草、桔子等香精以及巧克力、咖喱等。
调制、杀菌：
- 按配方用全乳、脱脂乳、脱脂奶粉、砂糖等混合，加热到50~60℃，再过滤。
- 如果使用奶粉原料，必需先把奶粉溶解加热成为牛奶，然后混合其它液体原料。
- 将琼脂先切碎，加水溶解成为3%的溶解液，再加入到混合料中。