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2024-09-05 09:06:49
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鲜鸭血作为一种常见的食品原料，其生产过程需要符合国家相关的食品安全和生产许可规定。以下是关于鲜鸭血生产资质的详细信息：
生产鲜鸭血的企业需要获得生产许可证。生产许可证是由国家质量技术监督部门颁发的，允许企业在特定区域内生产特定产品的法律文件。对于鲜鸭血的生产，企业需要按照规定的流程申请生产许可证，并且在获得许可后才能进行生产和销售活动。
提交申请：企业需要填写《生产许可证申请表》，并提交相关材料。
初审：市局对申请材料进行初步审查，符合条件的将申请材料报省质量技术监督局。
受理通知：省质量技术监督局对符合申报条件的企业发放《生产许可证受理通知书》。
现场审查：相关部门会对企业的生产场所、设备、工艺流程等进行现场审查。
样品检验：企业需要提供产品样品进行检验，确保产品质量符合标准。
审定：全国许可证办公室对所有材料进行审定。
制作并发放许可证：审定通过后，制作生产许可证并发放给企业。
鲜鸭血的生产过程中，需要遵循一定的技术规范，以确保产品的质量和安全性。以下是鲜鸭血生产的主要步骤和技术要求：
采血：从经过检疫合格的鸭子中采集血液，使用空心刀将全血收集在标有编号的容器内，容器中需事先加入一定数量的抗凝剂。
过滤和脱色：降温后的血液通过20目筛过滤，除去少量凝块，与一定浓度的食盐溶液混合，放入脱气罐进行真空脱气。
配料装盒：向脱气后的血料加入凝血因子活化剂，搅拌均匀后迅速装入盒内，使其在15分钟内自然凝固。
封盒：血料在盒中凝固后，擦干净盒边缘沾有的血料，用热封机封盒。
灭菌：封盒后的产品需要进行高温灭菌，通常在121度的条件下进行水浴式灭菌15-30分钟。
检验：灭菌后的产品需经过检验，确保无破损、无漏气、无变形，方可入库。
添加剂：生产过程中可以使用柠檬酸钠作为抗凝剂，添加比例为5‰；氯化钙作为凝聚剂，添加比例为1%；葡萄糖酸钙和瓜尔胶也可以起到凝聚作用，各添加5‰；盐用于增加口味，添加比例为3%；消泡剂用于抑制血液产生的泡沫。
设备：需要使用血豆腐生产线设备，包括采血设备、过滤设备、真空脱气罐、配料设备、灌装设备、高温灭菌锅等。
卫生要求：生产过程中需严格遵守兽医卫生检测标准，确保血液健康无病。
鲜鸭血的生产还需符合国家相关的法律法规要求。以下是相关的要求：
合法性：企业必须合法注册，并获得相应的营业执照和生产许可证。
安全生产：企业需制定安全生产责任制文件，安全生产规章制度、岗位操作安全规程清单。
人员资质：主要负责人、分管安全负责人、安全生产管理人员和特种作业人员需具备相应的安全资格证或特种作业操作证。
保险：为企业从业人员缴纳工伤保险费。
应急预案：制定危险化学品事故应急救援预案，并进行备案。
危险化学品登记：如果生产过程中使用危险化学品，需进行危险化学品登记。
企业需要制定自己的生产标准，包括生产工艺、保存条件和保质期限等内容。这些标准应当根据国家相关规定和行业标准来制定，并且在实际生产过程中严格执行。
除了上述提到的生产许可证、技术要求和法律法规要求外，鲜鸭血生产企业还需要考虑其他方面的要求，例如环境保护、产品质量控制、包装和标签等。
污水处理：生产过程中产生的污水需经过处理达到环保标准后方可排放。
废弃物处理：生产过程中产生的废弃物需按照国家规定进行无害化处理。
原材料检测：确保采集的鸭血来自健康的鸭子，并且经过兽医卫生检测。
过程监控：在生产过程中进行严格的监控，确保每一步骤都符合技术要求。
成品检测：对最终产品进行检测，确保产品质量符合国家标准和企业标准。
包装材料：使用符合食品安全标准的包装材料。
标签信息：标签上需注明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
鲜鸭血的生产资质涉及到多个方面，包括生产许可证的申请、生产技术的要求、法律法规的遵守、企业标准的制定以及其他相关要求。企业需严格按照国家规定和行业标准进行生产，确保产品的质量和安全性。
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