咸蛋厂生产资质

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2024-08-24 08:53:58
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内容摘要：咸蛋厂生产资质咸蛋厂的生产资质是指该厂获得的、允许其进行咸蛋生产和销售的合法证明。以下是关于咸蛋厂生产资质的详细信息：1. 生产许...

各类资质· 许可证· 备案办理

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咸蛋厂生产资质

咸蛋厂的生产资质是指该厂获得的、允许其进行咸蛋生产和销售的合法证明。以下是关于咸蛋厂生产资质的详细信息：

1. 生产许可证（SC证）

咸蛋属于蛋制品的一种，需要办理食品生产许可证，即SC证。以下是关于SC证的详细信息：

发证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的蛋制品包括以禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。申证单元分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。再制蛋类是指以禽蛋为原料，经腌制或糟腌或卤制等工艺加工制成的蛋制品，这包括咸蛋。在生产许可证上应当注明获证产品名称和申证单元名称，即蛋制品（再制蛋类、干蛋类、冰蛋类、其他类）。蛋制品食品生产许可证的有效期为5年，其产品类别编号为：1901。

基本生产流程及关键控制环节

咸蛋作为再制蛋类的一种，其基本生产流程包括选蛋、腌制、蒸煮灭菌、冷却、包装等步骤。关键控制环节包括选蛋、腌制、蒸煮灭菌和冷却。这些环节对于保证咸蛋的产品质量和安全性至关重要。

生产资源

咸蛋厂需要具备相应的生产场所和生产设备。生产场所应根据工艺流程进行合理布局，并便于卫生管理。生产设备应包括鲜蛋盛装、挑选、清洗设施，混料设备，腌制设施，包装设备或设施，烘烤设施（适用咸蛋黄类），蒸煮灭菌设备（适用熟咸蛋、卤蛋类）等。

产品相关标准

咸蛋厂应遵守相关的国家标准和行业标准，例如GB 2749-2003《蛋制品卫生标准》、GB/T 9694-1988《皮蛋》、GB 19050-2003《原产地域产品高邮咸鸭蛋》等。还应遵守GB 2762-2005《食品中污染物》等相关食品安全标准。

原辅材料的有关要求

咸蛋厂在生产过程中使用的原辅材料应符合GB2748-2003《鲜蛋卫生标准》等相应的国家标准、行业标准的规定。

2. 食品生产资质办理流程

以下是食品生产资质的办理流程：

提交申请材料

申请食品生产许可，应当向申请人所在地县级以上地方市场监督管理部门提交下列材料：

食品生产许可申请书；- 食品生产设备布局图和食品生产工艺流程图；- 食品生产主要设备、设施清单；- 专职或者兼职的食品安全生产技术人员、食品安全生产管理人员信息和食品安全生产管理制度。

变更和重新申请

在有效期内，如果食品生产者名称、现有设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变化，需要变更载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的市场监督管理部门提出变更申请。如果生产场所迁址，则需要重新申请食品生产许可。

申请条件

申请食品生产许可，应当符合下列条件：

具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；- 具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；- 有专职或者兼职的食品安全生产技术人员、食品安全生产管理人员和保证食品安全生产的规章制度；- 具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；- 法律、法规规定的其他条件。