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2024-08-15 12:14:24
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速冻食品加工许可证是食品生产企业在生产速冻食品前必须取得的重要证件之一。根据国家相关法律法规，所有从事食品生产的企业都必须经过严格的审查和批准，以确保其生产的食品安全性和质量。以下是关于速冻食品加工许可证的一些详细信息。
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的速冻食品包括速冻面米食品和速冻其他食品。速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅（辅）料，经加工成型（或熟制）后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。根据加工方式，速冻面米食品可分为生制品（即产品冻结前未经加热成熟的产品）和熟制品（即产品冻结前经加热成熟的产品，包括发酵类产品及非发酵类产品）。
速冻其他食品是指除速冻面米食品外，以农产品（包括水果、蔬菜）、畜禽产品、水产品等为主要原料，经相应的加工处理后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品。速冻其他食品按原料不同可分为速冻肉制品、速冻果蔬制品及速冻其他制品。
二、基本生产流程及关键控制环节
速冻面米食品基本生产流程 - 成型
熟制 - 醒发 - 蒸炊 - 冷却 - 速冻 - 包装
速冻其他食品基本生产流程 - 原辅料加工 - 熟制 - 速冻 - 包装 - （或先包装后速冻） - 入库冻藏
三、容易出现的质量安全问题
四、生产资源
生产企业除应符合生产工艺流程要求的生产环境外，还应有与生产能力相适应的原料冷库、辅料库、生料加工区、热加工间、熟料加工区（冷却、速冻、包装间等）、成品库（冷库）。用于速冻的半成品，需要冷却的，应在适合卫生加工要求的环境中尽快冷却，冷却后应立即速冻。产品应在温度能受控的环境中进行包装，包装材料符合有关卫生标准。成品贮存要求有与生产能力相适应的冷库。冷库内温度应保持在-18℃或更低，温度波动要求控制在2℃以内。运输产品的运输工具厢体应符合有关卫生标准，厢内温度保持-15℃以下，运输过程中产品温度上升应保持在低限度。生产企业应告知销售单位产品应在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于-12℃，产品的储存和陈列应与未包装的冷冻产品分开。
速冻面米食品
速冻其他食品
五、原辅材料的有关要求
企业生产速冻食品所用的原辅材料及包装材料应符合相应的国家标准、行业标准、地方标准及相关法律、法规和规章的规定。企业生产速冻食品所使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。
六、许可证办理流程
提交申请 企业需向当地食品药品监督管理部门提交速冻食品加工许可证的申请，填写相关表格并提供必要的资料，如企业法人营业执照、生产场所平面图、生产设备清单、原辅材料采购合同等。
现场审核
食品药品监督管理部门会对企业的生产场所、设备、工艺流程、质量管理体系等进行全面的现场审核，确保其符合国家相关规定和标准。
审批发证 经审核合格的企业，将获得速冻食品加工许可证。该许可证的有效期一般为五年，企业在许可证有效期内应严格按照国家相关标准和规定进行生产，确保产品质量和安全。
七、注意事项
速冻食品加工许可证的取得不仅是对企业生产资质的认可，更是对企业生产质量和食品安全的保障。企业应严格遵守国家相关法律法规，不断提高生产技术和管理水平，为广大消费者提供安全、优质的速冻食品。
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