食品许可证食堂要求

好顺佳集团

2024-08-14 09:30:53

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内容摘要：食品许可证食堂要求食品许可证对于食堂来说是至关重要的，它不仅关系到食堂的日常运营，也直接关系到师生的饮食安全。下面是根据最新的法规...

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食品许可证对于食堂来说是至关重要的，它不仅关系到食堂的日常运营，也直接关系到师生的饮食安全。下面是根据最新的法规和管理规定，

必备条件

食品安全管理人员：食堂必须配备专职的食品安全管理人员，这些人员应当经过食品药品监管部门的培训和考核，并持有食品药品监管部门认可的培训合格证明。
健康证明：食堂的法人和从业人员应当取得健康证明方可上岗工作。
硬件设施要求：食堂应当具有与加工经营品种、数量相适应的食品处理区，且食品处理区应当选择有给排水条件的地区，不得设在易受到污染的区域。食堂还应当通过采用视频技术、透明展示等方式，公开厨房环境、加工过程、清洗消毒、食品原料贮存状态等重点环节。
卫生要求：食品处理区地面和墙壁应当采用无毒、无异味、易清洗、不易积垢的材料。排水沟有排水坡度，易于排水和清洁，排水沟出口有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩。地漏带水封。粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹调等场所墙壁应当光滑、不吸水、易清洗。
存储要求：食品贮存要符合一定的要求，比如冰箱应定人定岗，实行专人保管；保持冰箱内外清洁，每周检查；杜绝生熟混放，严禁叠盘；食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理。