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2024-08-14 09:30:24
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酱菜生产许可证是由中国质量监督检验检疫总局颁发的一种行政许可证书，用于确保酱菜产品的生产和销售符合国家食品安全标准。以下是关于酱菜生产许可证的一些详细信息：
实施食品生产许可证管理的酱腌菜是指以新鲜蔬菜为主要原料，经淘洗、腌制、脱盐、切分、调味、分装、密封、杀菌等工序，采用不同腌渍工艺制作而成的各种蔬菜制品的总称。酱腌菜的申证单元为1个，在生产许可证上应当注明获证产品的名称即酱腌菜。生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为：1601。
酱腌菜的基本生产流程包括原辅料预处理、腌制（盐渍、糖渍、酱渍等）、整理（淘洗、晾晒、压榨、调味、发酵、后熟）、灌装、灭菌（或不灭菌）和包装。关键控制环节包括原辅料预处理、后熟、灭菌和灌装。例如，原辅料预处理需要将霉变、变质、黄叶剔除；后熟过程中需要掌握适宜时间，避免腌制时间不当导致亚硝酸盐超标；灭菌环节需要注意控制灭菌的温度及灭菌的时间以及包装容器的清洗和灭菌；灌装时要注意样品不受污染。
酱腌菜生产过程中需要注意的安全管理要求包括：食品添加剂不能超范围或超量使用，亚硝酸盐含量不能超标，微生物指标不能超标。
对于生产酱腌菜的企业，应具备原辅材料及包装材料仓库、成品仓库、洗瓶间（仅有软包装的企业不适用）、腌制车间、分选车间、灭菌灌装封盖车间、包装车间等满足工艺要求的生产场所。必备的生产设备包括原料清洗设施、腌制设施、分选台、切菜设备、半自动或自动洗瓶机、灭菌设备和包装设备等。
酱腌菜的生产需要遵循一系列相关的国家标准和行业标准，如GB2714-2003《酱腌菜卫生标准》、GH/T1011-1998《榨菜》、GH/T1012-1998《方便榨菜》、SB/T10215-1994《酱渍菜》、SB/T10216-1994《盐渍菜》、SB/T10217-1994《酱油渍菜》、SB/T10218-1994《虾油渍菜》、SB/T10219-1994《糖醋渍菜》、SB/T10220-1994《盐水渍菜》、SB/T10221-1994《糟渍菜》等。
以上信息提供了关于酱菜生产许可证的基本要求和管理规范，希望对您有所帮助。
办理资质许可，所属行业不同，详情会有所差异，为了精准快速的解决您的问题，建议您向专业的顾问说明详细情况，1对1解决您的实际问题。
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