调味料的生产许可证

好顺佳集团
2024-08-14 09:30:08
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内容摘要：调味料的生产许可证是食品生产许可证的一部分，用于规范和管理调味料的生产和销售。调味料产品生产许可证的发证产品范围包括除酱油、食醋、...

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调味料的生产许可证是食品生产许可证的一部分，用于规范和管理调味料的生产和销售。

调味料产品生产许可证的发证产品范围包括除酱油、食醋、味精、鸡精调味料、酱类外的其他调味品。这些调味品按其形态可以分为固态调味料、半固态（酱）调味料、液体调味料和食用调味油。具体的产品包括鸡粉调味料、畜、禽粉调味料、海鲜粉调味料、各种风味汤料、酱油粉以及各种香辛料粉等。

调味料产品的生产流程和关键控制环节也是生产许可证审查的重要内容。例如，固态调味料的基本生产流程包括原料的前处理（分选、干燥或杀菌）、粉碎（制粉）、调配（筛分）、包装和成品。半固态（酱）调味料的生产流程包括原料的前处理、加工（盐渍、水解、烘炒、均质或乳化等）、调配、杀菌、包装和成品。液体调味料的生产流程包括原料的前处理（除杂、清洗）、煮沸（抽提）、调配、杀菌、包装和成品。食用调味油的生产流程包括原料的前处理（选料、洗料）、烘炒、压榨、淋油、调配、包装和成品。

在生产过程中，关键控制环节包括原料控制、调配和杀菌。这些环节直接影响到产品的质量和安全性。例如，原料的选择和处理决定了产品的基础质量，调配过程中的比例和方法影响产品的口感和风味，杀菌环节则关系到产品的卫生安全。

调味料生产的必备设备也是生产许可证审查的重点之一。企业应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库。生产用厂房必须满足原料处理、加工、调配、杀菌、后处理和包装的工艺要求。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。成品包装与生产区域要相对独立，并具备防蝇、防虫、防鼠等保证生产场所卫生条件的设施。

为了确保产品质量，企业还需要具备一定的出厂检验设备。例如，固态调味料生产企业需要具备天平、干燥箱、酸度计、马弗炉等设备；半固态调味料生产企业需要具备天平、干燥箱、索氏抽提装置、酸度计等设备；液体调味料生产企业需要具备天平、分析天平、酸度计等设备；食用调味油生产企业需要具备天平、分析天平、干燥箱等设备。即食类调味料（除调味油）生产企业还需要具备无菌室（或超净工作台）、微生物培养箱、生物显微镜、灭菌锅等设备。

调味料的生产许可证是为了保障调味料产品的质量和安全，规范企业的生产行为。企业在申请生产许可证时，需要严格按照相关标准和要求进行生产和检验，确保产品符合国家规定的质量和安全标准。