蛋制品获食品生产许可证

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2024-08-13 09:49:13
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内容摘要：蛋制品食品生产许可证概述蛋制品是指以禽蛋为原料加工而成的食品，包括再制蛋类、干蛋类、冰蛋类以及其他类等。在中国，如果企业打算生产并...

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蛋制品食品生产许可证概述

蛋制品是指以禽蛋为原料加工而成的食品，包括再制蛋类、干蛋类、冰蛋类以及其他类等。在中国，如果企业打算生产并销售蛋制品，需要依法取得食品生产许可证。以下是关于蛋制品食品生产许可证的详细信息：

1. 获证产品范围及申证单元

实施食品生产许可证管理的蛋制品包括以禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。再制蛋类是指以禽蛋为原料，经腌制或糟腌或卤制等工艺加工制成的蛋制品。干蛋类是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理（可发酵）、干燥制成的蛋制品。冰蛋类是指以禽蛋为原料，取其全蛋、蛋白或蛋黄部分，经加工处理、冷冻制成的蛋制品。其他类是指以禽蛋或上述蛋制品为主要原料，经一定加工工艺制成的其他蛋制品。

2. 生产许可证有效期和产品类别编号

蛋制品食品生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为：1901。

3. 基本生产及关键控制环节

再制蛋类的基本生产流程包括选蛋、蒸煮、调味煮制、冷却、包装、高温灭菌、冷却等步骤。干蛋类的基本生产流程包括选蛋、打蛋去壳、搅拌过滤、低温杀菌、干燥、包装等步骤。冰蛋类的基本生产流程包括选蛋、打蛋去壳、搅拌过滤、低温杀菌、冷冻、包装等步骤。其他类的基本生产流程应能保障满足相应产品的质量安全。

关键控制环节包括再制蛋类的选蛋、腌制（糟腌）；干蛋类的选蛋、低温杀菌、干燥；冰蛋类的选蛋、低温杀菌、冷冻、充填包装；以及其他类的选蛋、加热灭菌等。

4. 生产资源必备条件

生产场所方面，企业应具备原蛋库房、成品仓库、蛋制品生产加工车间、蛋制品包装车间，并根据原料和产品的保鲜储藏要求，具备冷藏保鲜库或其他相应的储藏条件。

生产设备方面，再制蛋类必备的生产设备包括鲜蛋盛装、挑选、清洗设施，混料设备，腌制（糟腌）设施，包装设备或设施，烘烤设施，蒸煮灭菌设备等。干蛋类必备的生产设备包括鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施，打蛋设备或设施，搅拌过滤设备，杀菌设备，干燥设备，包装设备等。冰蛋类必备的生产设备包括鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施，打蛋设备或设施，搅拌过滤设备，杀菌设备，冷冻（预冷）设备，充填包装设备等。