卫生许可证食品加工过程

好顺佳集团

2024-08-13 09:46:12

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内容摘要：卫生许可证食品加工过程食品加工过程中卫生许可证的办理和实施是确保食品安全的重要环节。食品加工过程中的卫生要求原料储存 - 鲜肉...

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食品加工过程中卫生许可证的办理和实施是确保食品安全的重要环节。

食品加工过程中的卫生要求

原料储存 - 鲜肉、鲜鱼等易腐食品必须在低温下保存。
- 原料要新鲜、干净，并按品种分类存放，严格执行先入先出原则。
- 原料隔墙离地存放，以防交叉感染。
- 冰箱由专人负责，定期除霜、消毒。
主食加工 - 加工程序需规范，例如米饭的制作过程为淘米、上蒸箱蒸熟、分餐、加盖。
- 面食的加工程序为称面、加工制作、上蒸箱蒸熟、分餐、加盖。
副食加工 - 摘菜、洗菜、烹制、分餐、加盖等步骤需按照卫生要求执行。
- 蔬菜要摘洗干净，无虫、无泥沙、杂物，摆放整齐。
- 调料容器要清洁、无污垢，用后加盖。
食品贮存管理制度 - 严格按照原材料验收制度验收厨房原材料。
- 食品粗加工要合理，细致，保证粗加工质量。
- 冰箱应定人定岗，专人保管，保持清洁。
- 食物应在工作台上操作加工，并将生熟食物分开处理。

准备所需资料 - 生产经营场所地平面布局图。
- 生产经营场地场所的使用证明。
- 法定代表人或者负责人资格证明。
- 生产经营场所地址方位示意图。
- 法人或负责人培训证明。
- 产品配方、生产工艺流程图和说明。
- 产品或试产样品卫生检验报告和产品执行标准。
- 企业卫生管理的组织和制度的资料。
申报卫生许可证 - 将准备好的资料提交给卫生行政部门。
现场验收 - 经卫生行政部门现场审查合格后，申报材料会被接受。
领取卫生许可证 - 十个工作日内发放卫生许可证。