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2024-08-12 09:31:07
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在深圳，生腌食品是一种受欢迎的美食，但由于其特殊的制作工艺和食品安全风险，经营生腌食品需要具备相应的许可证。根据深圳市市场监督管理局的规定，餐饮单位在经营生腌食品之前，必须取得生食类食品制售项目的许可。以下是关于深圳生腌食品经营许可证的相关信息：
一、生腌食品的定义及风险
生腌食品是指将螃蟹、虾、贝类等海鲜通过腌制方式进行处理，食用前不再加热的食品。由于生腌食品属于生食类食品，加工过程中若不注意卫生或贮存不当，极易被微生物污染，消费者食用后容易引发肠道疾病或食物中毒。因此，对其生产、加工和销售有着严格的要求。
二、许可证的申请条件
场地设置：餐饮单位必须具备符合卫生标准的加工场所，确保食品加工过程中的清洁和卫生。
设施设备：需配备专门的冷藏设备和消毒设施，保证食品的新鲜和安全。
操作规范：从业人员必须接受食品安全培训，并严格按照《餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作。
专间要求：生食类食品的加工制作应在专间内进行，以防止交叉污染。
三、许可证的申请流程
提交申请：餐饮单位需向深圳市市场监督管理局提交生食类食品制售项目的申请材料，包括营业执照、食品安全管理制度、场地平面图等。
现场审核：市场监管部门会对申请单位的场地、设施和操作流程进行现场审核，确保其符合食品安全要求。
颁发许可证：审核通过后，市场监管部门将颁发生食类食品制售项目的许可证，餐饮单位方可合法经营生腌食品。
四、违规处罚
根据相关法律法规，未经许可擅自从事生食类食品制售的餐饮单位，将面临市场监管部门的严厉处罚，包括罚款、停业整顿甚至吊销营业执照等。若因食品安全问题导致消费者健康受损，餐饮单位还需承担相应的法律责任。
五、消费者注意事项
选择正规餐饮店：消费者在选择生腌食品时，应尽量选择具有生食类食品制售许可的正规餐饮店，避免在无证摊贩处购买。
留意食品新鲜度：注意观察食品的新鲜程度，避免食用变质或不洁的生腌食品。
适量食用：生腌食品虽美味，但因其特殊性，不宜大量食用，以免引发身体不适。
深圳生腌食品经营许可证的获取不仅是对餐饮单位食品安全管理能力的认可，更是保障消费者饮食健康的重要措施。餐饮单位应严格遵守相关法律法规，确保食品加工过程的安全和卫生；消费者也应提高食品安全意识，选择正规餐饮店，共同维护食品安全。
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