食品生产许可证方便食品

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2024-08-10 09:20:18

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以下是关于方便食品生产许可证的相关信息：

方便食品生产许可证概述

方便食品是指部分或完全熟制，不经烹调或仅需简单加热、冲调就能食用的食品。这类食品包括方便面、方便米饭、方便粥、方便米粉（米线）、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面、麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶等。为了保障食品安全和质量，国家对方便食品的生产实行生产许可证管理制度。

方便食品生产许可证的申证单元

实施食品生产许可证管理的方便食品分为两个申证单元：方便面和其他方便食品。在生产许可证上应当注明获证产品名称及申证单元名称，即方便食品（方便面、其他方便食品）。方便面生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为0701。

基本生产流程及关键控制环节

生产的基本流程：1. 配粉：将好顺佳财税粉、荞麦粉、绿豆粉、米粉等主要原料按比例混合。

压延：通过设备将混合好的面粉压制成型。
蒸煮：将成型的面团进行蒸煮处理。
油炸（或热风干燥）：经过油炸或热风干燥处理，达到一定的熟度。
包装：将成品进行包装。

关键控制环节：1. 配粉：确保原料的比例准确，符合产品标准。

设备的清洗：保持设备清洁，防止污染。
油炸（或热风干燥）：控制油炸时间和温度，或热风干燥的条件，确保产品的质量和口感。

容易出现的质量安全问题：1. 食品添加剂超范围使用和超量使用：严格控制食品添加剂的使用量和使用范围。

设备残留物质变质、霉变等：定期清洗和维护设备，防止残留物质变质。
微生物超标：加强环境卫生管理，防止微生物污染。

必备的生产资源

生产场所：方便面生产企业应具备与生产规模相适应的原辅料库、生产车间、成品库。生产方便面的生产线应是连续的。

必备的生产设备：1. 自动或半自动配粉设备（如调粉机、和面机等）。

成型设备（如压延机等）。
熟制设备（如蒸煮机、油炸设备或热风干燥设备等）。
自动或半自动包装设备（如包装机）。

产品相关标准

方便面的生产应符合以下标准：

GB17400-2003《方便面卫生标准》。
LS/T3211-1995《方便面》。
备案有效的企业标准。

原辅材料的有关要求

企业生产方便面的原辅材料必须符合国家标准和有关规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。企业应制定调料包的验货制度，保证调料包的质量。

必备的出厂检验设备

分析天平。
干燥箱。
恒温水浴锅。
分光光度计。
灭菌锅。
无菌室或超净工作台。
微生物培养箱。
生物显微镜。

检验项目

方便面的发证检验、监督检验和出厂检验项目应按照相关标准和规定进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。

抽样方法

根据企业申请发证产品的品种，随机抽取1种产品进行检验。所抽样品须为同一批次保质期内的产品，以同班次、同规格的产品为抽样基数，抽样基数不少于1000包（碗），随机抽样50包（碗）。样品分成2份，1份检验，1份备查。样品确认无误后，由抽样人员与被抽样单位有关人员在抽样单上签字、盖章、当场封存样品，并加贴封条。

其他方便食品生产许可证审查细则

实施食品生产许可证管理的其他方便食品是指部分或完全熟制，不经烹调或仅需简单加热、冲调就能食用的除方便面之外的食品。该类食品包括主食类（如方便米饭、方便粥、方便米粉（米线）、方便粉丝、方便湿米粉、方便豆花、方便湿面等）和冲调类（如麦片、黑芝麻糊、红枣羹、油茶等）。

基本生产流程：1. 主食类：原辅料处理、调粉（或不经调粉）、成型（或不经成型）、熟制、干燥（非脱水干燥产品除外）、冷却、包装等过程。