豆子生产许可证

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2024-08-08 09:12:50
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内容摘要：豆制品生产许可证是指对以大豆或其他杂豆为原料，经过加工制成的豆制品进行生产许可管理的证件。根据加工工艺的不同，豆制品分为发酵性豆制...

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豆制品生产许可证是指对以大豆或其他杂豆为原料，经过加工制成的豆制品进行生产许可管理的证件。根据加工工艺的不同，豆制品分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类。发酵性豆制品包括腐乳、豆豉、纳豆等，非发酵性豆制品包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆浆等。生产许可证的有效期为3年，产品类别编号为2501。

要获得豆制品生产许可证，企业需要满足一系列的生产条件和标准。厂房设计需要合理，应有与生产产品相适应的原料库、加工车间、成品库、包装车间，生产发酵豆制品的企业还应有相应的发酵场所。加工车间需要具备良好的通风，包装车间应密闭并有消毒措施，生产场所应与生活区分开。

在生产设备方面，企业需要配备与生产工艺流程相适应的设备。例如，原料处理设备（如浸泡罐）、制浆设备（如磨浆机、煮浆罐）、蒸煮设备（如蒸煮罐）、成型设备（如切块机、压榨机）、发酵设施（如发酵笼、屉）、干燥设施（如干燥机）、包装设施（如包装机）等。不同类型的豆制品生产企业所需的设备会有所不同。

企业生产豆制品所用的原辅材料、包装材料需要符合国家标准、行业标准及有关规定。不得使用变质或未去除有害物质的原料、辅料，油炸豆制品所用油脂应符合相关卫生标准要求，禁止反复使用。发酵豆制品所使用的菌种应防止污染和变异产毒。不得将次硫酸氢钠甲醛（吊白块）等工业原料作为食品添加剂在豆制品加工中使用。所使用的稳定剂和凝固剂需要符合食品添加剂使用卫生标准规定。

在出厂检验设备方面，企业需要配备相应的检验设备以确保产品质量。例如，发酵性豆制品生产企业需要配备分析天平、酸度计、天平、干燥箱、灭菌锅、微生物培养箱、无菌室或超净工作台、生物显微镜等设备；非发酵性豆制品生产企业需要配备干燥箱、天平、灭菌锅、微生物培养箱、无菌室或超净工作台、生物显微镜等设备。

豆制品的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照相应检验项目进行。出厂检验项目中，某些项目企业应当每年检验2次。具体的检验项目包括标签、净含量、感官、水分、氨基酸态氮、水溶性无盐固形物、食盐、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、糖精钠、甜蜜素、苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸等。

豆制品生产许可证的申请和管理涉及到多个方面，包括生产场所的设计、生产设备的配置、原辅材料的选择、出厂检验设备的配备以及检验项目的执行等。企业需要严格按照相关标准和规定进行生产和质量控制，以确保豆制品的安全性和质量。