勾兑酱油生产许可证

好顺佳集团
2024-08-08 09:07:05
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内容摘要：以下是关于“勾兑酱油生产许可证”的详细说明：勾兑酱油，即配制酱油，是指以酿造酱油为主体，加入酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等成分...

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以下是关于“勾兑酱油生产许可证”的详细说明：

勾兑酱油，即配制酱油，是指以酿造酱油为主体，加入酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等成分混合而成的调味品。根据相关规定，生产勾兑酱油的企业需要获得食品生产许可证（SC认证）。

生产许可证的申请与管理

申证单元：根据《酱油生产许可证实施细则》，酱油产品（包括酿造酱油和配制酱油）的申证单元为1个。生产许可证的有效期为3年，许可证上需注明酱油品种。
环境条件要求：企业必须具备相应的消毒、更衣、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。企业设备、管道、厂房及周边环境必须定期清理检查，防止滞留物料霉变和液体溢漏，保持环境整洁卫生。
生产设备条件：企业需具备原料加工设备（如筛选、破碎、蒸料设备）、生产酱油的工艺设备及相关辅助设施，包括种曲制造、制曲、发酵、淋油或压榨、储存、灭菌、灌装等设备。企业还必须具备与酱油产量相适应的厂房、原料库、成品库及运输工具。
原料要求：企业生产酱油所用的原料和辅料必须符合国家标准或行业标准规定。生产用水必须符合GB5749-1985《生活饮用水卫生标准》。配制酱油不得使用非食用性原料生产的蛋白水解液，所用的酸水解植物蛋白调味液必须符合有关标准。
产品要求：企业生产的酱油必须符合强制性国家标准、行业标准以及酱油产品上的明示指标。
人员要求：企业负责人和主要管理人员必须具备食品相关的知识；企业需拥有足够的专业技术人员、熟练技术工人和计量、检验人员；从事酱油生产的人员必须身体健康，无传染性疾病。
储运要求：贮存酱油的容器和设备必须安全无毒，保持清洁；清洗设备、容器用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家标准；运输用的车辆、工具必须清洁，不得将成品与污染物同车运输。成品必须存放在专用成品库房内，库内不得存放其他物品。
检验要求：企业必须具备与酱油产品相适应的计量器具和检验设备；企业应具备酱油产品出厂检验能力，或委托指定的检验机构进行出厂产品检验。产品必须经检验合格后才能出厂销售。
质量管理要求：企业应设置质量管理部门，负责企业的质量管理体系的建立和运行；质量管理体系应根据企业情况持续改进，使之现行有效。

现场审查与抽样检验

现场审查：企业所在省、市（地）质量技术监督局于审查前10个工作日通知企业。审查组于审查前填写《企业生产必备条件审查人员及工作计划表》。现场审查时应按照《酱油企业生产必备条件审查内容及要求》进行审查，做好审查记录，填写《》和《食品生产许可证现场审查报告》。
抽样检验：审查组在现场审查同时，在企业成品库内抽样。抽样基数不得少于200瓶（袋），随机抽取12瓶（袋），样品分成两份，每份样品为6瓶（袋）。样品确认无误后，填写《产品抽样单》一式3份。抽样单1份同样品一起送检验机构，1份留企业，1份送质量技术监督局。检验机构在收到企业样品后，对符合规定的进行检验，不符合规定的样品，检验单位将样品退回企业，并通知受理申请的质量技术监督局处理。检验单位应依据相应标准组织对产品进行检验，在收到样品后15个工作日内完成检验任务，并出具检验报告。