桶装生产许可证考核细则

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2024-08-07 10:16:28
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内容摘要：桶装水生产许可证考核细则是确保桶装水生产过程符合食品安全和质量要求的重要文件。以下是一个详细的桶装水生产许可证考核细则：一、发证产...

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桶装水生产许可证考核细则是确保桶装水生产过程符合食品安全和质量要求的重要文件。以下是一个详细的桶装水生产许可证考核细则：

一、发证产品范围实施食品生产许可证管理的桶装水是指密封于塑料桶、玻璃瓶或其他容器中可直接饮用的水。主要包括饮用天然矿泉水、饮用纯净水以及其他桶装饮用水等产品。

二、基本生产流程及关键控制环节

（一）基本生产流程1. 饮用天然矿泉水及其他桶装饮用水的生产工艺：

水源水 → 粗滤 → 精滤 → 杀菌 → 灌装封盖 → 灯检 → 成品 - 在此过程中，还包括瓶桶及其盖的清洗消毒。

饮用纯净水的生产工艺：
- 水源水 → 粗滤 → 精滤 → 去离子净化（离子交换、反渗透、蒸馏） → 杀菌 → 灌装封盖 → 灯检 → 成品 - 在此过程中，也包括瓶桶及其盖的清洗消毒。

（二）关键控制环节1. 水源、管道及设备的维护及清洗消毒：确保水源不受污染，管道及设备定期清洗消毒。

瓶桶及其盖的清洗消毒：确保包装容器的卫生安全。
杀菌设施的控制和杀菌效果的监测：确保杀菌过程的有效性。
纯净水生产去离子净化设备控制和净化程度的监测：确保水质达到标准。
灌装车间环境卫生和洁净度的控制：保持灌装车间的洁净度，防止污染。
包装瓶桶及盖的质量控制：确保包装材料的质量符合要求。
消毒剂选择和使用：选择合适的消毒剂，并正确使用。
操作人员的卫生管理：确保操作人员的卫生状况，防止人为污染。

（三）容易出现的质量安全问题1. 水源、设备、环境、原辅材料、包装材料、人员等环节的管理控制不到位，易造成化学和生物污染，导致产品卫生指标不合格。

三、必备的生产资源#### （一）生产场所1. 必须设置水处理车间、灌装车间、回收容器清洗消毒间、包装车间、原辅材料及包装材料仓库、成品仓库等生产场所。

回收桶不得露天存放，以免受到污染。
容器清洗消毒和灌装车间的进口处须安装手的清洗消毒设施及鞋靴消毒设施；灌装车间应设置空气净化和消毒设施，入口处应有风淋设施；灌装车间的空气清洁度应达到10000级且灌装局部空气清洁度应达到100级，或者灌装车间的空气清洁度整体应达到1000级。

（二）必备的生产设备1. 粗滤设备2. 精滤设备3. 杀菌设备4. 瓶桶及其盖的清洗消毒设施5. 生产设备清洗消毒设施6. 空气净化设备及风淋门7. 自动灌装封盖设备8. 灯检设施9. 生产日期和批号标注设施10. 去离子净化设备（适用饮用纯净水及饮用矿物质水）11. 矿物质水相应调配设备

四、产品相关标准

GB 8537-1995 饮用天然矿泉水2. GB 17323-1998 瓶装饮用纯净水3. GB 17324-2003 瓶（桶）装饮用纯净水卫生标准4. GB 19298-2003 瓶（桶）装饮用水卫生标准5. 地方标准及备案有效的企业标准

五、原辅材料的有关要求1. 所用原辅材料应符合相关规定，不得使用以回收废旧塑料为原料制成的瓶、桶和盖。

所用的消毒剂应符合国家相应规定，有监管部门的批准文号或食品级证明。
对于饮用天然矿泉水，其水源应有相关管理部门的鉴定和批准开采的文件，即水源评价报告、采矿许可证、取水证、水源水质跟踪监测报告。
对于矿物质水，所添加的矿物质原料应符合相关规定。
原辅材料中涉及生产许可证管理的产品必须采购获证企业的获证产品。

六、必备的出厂检验设备

无菌室或超净工作台2. 灭菌锅3. 微生物培养箱4. 生物显微镜5. 浊度仪6. 计量器具7. 酸度计（适用瓶装饮用纯净水）8. 电导率仪（适用瓶、桶装纯净水）9. 分析天平（用铂钴比色法测浊度时需要）

七、检验项目1. 色度2. 浑浊度3. 嗅和味4. 肉眼可见物5. 净含量6. 锂7. 锶8. 锌9. 溴化物10. 碘化物11. 偏硅酸12. 硒13. 溶解性总固体14. 铜15. 钡16. 镉17. 铬(Cr6+)18. 铅19. 汞20. 银21. 硼22. 砷*