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2024-08-06 09:01:08
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食堂卫生许可证在上海的申请和管理有着严格的规定和流程。
食堂必须持有卫生许可证和餐饮许可证，并且在到期时及时更换。这是一项基本的要求，确保食堂的运营符合卫生和食品安全的标准。食堂还需要制定严格的卫生管理制度，配备相应的防蝇、防鼠、防尘设施，以及更衣、污水排放、存放垃圾和废物的设施。
从业人员的健康管理也是非常重要的。所有从业人员每年至少需要进行一次健康检查，并且定期接受安全卫生知识培训。这可以确保食堂工作人员的健康状况符合要求，避免食品污染的风险。
保持室内外环境的整洁是另一个关键点。室内地面需要经常清洁，无油垢和异味，垃圾要及时清运。各种工具、容器和机械需要定位存放，用完后及时洗刷干净，达到物见本色的标准。各种防尘布需要保持洁净，并有明显的标记。
食堂在食品加工过程中也需要注意生熟分开，菜墩和砧板要用毕洗刷干净，确保各面洁净，物见本色。食堂不得制作冷荤食品，以免引发食品安全问题。
采购和加工的食品必须符合卫生标准，不得采购和加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂、使假、标识不全及过期的食品。同时，食堂必须使用符合国家标准的食品添加剂，确保食品的安全性和合法性。
库房的管理也不容忽视。食品需要分类存放，防鼠防潮，不混放，冷藏食品的放置方法要正确，保持卫生。这些措施可以有效防止食品污染和变质，确保食品的质量和安全。
申请和管理食堂卫生许可证需要遵循一系列严格的规范和要求。只有在满足这些要求的基础上，食堂才能获得卫生许可证，确保其合法运营。对于食堂经营者来说，遵守这些规定不仅是法律的要求，更是对顾客健康负责的表现。
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