早餐店卫生许可证设备

好顺佳集团
2024-08-01 09:21:17
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内容摘要：开一家早餐店，卫生许可证是必不可少的。以下是一些具体的设备和要求：选址和环境：选址必须符合《中华人民共和国食品卫生法》和《公共场所...

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开一家早餐店，卫生许可证是必不可少的。以下是一些具体的设备和要求：

选址和环境：
- 选址必须符合《中华人民共和国食品卫生法》和《公共场所卫生管理条例》的有关要求。
- 场所及周围环境应整洁、卫生，无明显污染源。
- 必须远离污染源，如垃圾场、厕所、粪池等，距离应在25米以上。
厨房和加工场所：
- 厨房的最小使用面积不得小于8平方米。
- 墙壁应有米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。
- 地面应有防滑耐磨、不渗水、易清洗的材料铺设，并有一定坡度。
- 天花板应用防霉涂料覆涂。
- 必须增加固定的水池，保证上下水通畅；水质符合国家《生活饮用水卫生标准》。
- 加工场所顺序按原料、半成品、成品的流程予以布局。
- 生熟食品存放场所无交叉污染。
设备和工具：
- 接触食品的设备、管道、工用具、容器和运输工具，产品包装材料等必须符合卫生要求。
- 切配、盛放直接入口食品的刀、板、盘等用具应清洗、消毒后使用，并保持洁净。
- 使用集中消毒餐具；外卖的早餐食品必须使用食品级的包装材料，并索取半年之内《检验报告》复印件。
卫生设施：
- 各类生产车间内必须有排风系统，凡设空调装置的车间必须有新风供给，且通风合理。新风入口应设在室外，远离污染源。各卫生间设独立排风系统。
- 防蝇防鼠设施完善：加工间与外界相通的门、窗应安装纱门、纱窗或塑料门帘、风幕机等；木门下端装有金属防鼠板；下水道口处设有金属隔栅。
- 各场所设有密闭式的垃圾容器。
管理和制度：
- 应建立健全各类生产车间和场所的卫生管理制度和卫生管理组织，配备专职或兼职卫生管理人员。
- 从业人员必须持有效“健康证明”和“卫生知识培训证”上岗。
- 设立卫生档案：监督文书、检验报告书、从业人员体检档案、传染病患者调离文书档案、自查自检记录档案、申报及审批材料。
- 食品生产场所选址、设计、流程布局、生产工艺、生产设备、卫生设施和用水等符合国家有关法律、法规、规章和卫生规范要求。
产品要求：
- 产品原料、配方、生产工艺、产品标签和说明书符合卫生要求。
- 产品经卫生行政部门认定的检验机构检验合格。