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2024-07-31 08:55:37
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食品经营许可证是餐饮服务提供者在合法开展经营活动前所必需的证件，它关系到食品安全和公众健康。在中国，餐饮服务提供者若要经营凉菜制品，其《食品经营许可证》的经营项目必须包括“冷食类食品制售”一项。这是因为凉菜属于冷加工食品，食用前不再加热，如果在加工过程中稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后可能导致肠道疾病或食物中毒。因此，冷食类食品一直被列为安全风险较高的食品，需要在场地设置、设施设备和操作上设置更为严格的标准。
售卖凉拌菜除了需要具备食品经营许可证外，还需要遵守一系列的食品安全管理规定。例如，根据《餐饮服务食品安全操作规范》和《餐饮服务通用卫生规范》等相关规定，生食类、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行。凉拌菜的销售还应注意以下几点：
从业人员健康：从业人员应持有健康证，并定期进行健康检查。
储存条件：销售凉拌菜的商家应保证储存条件良好，以符合卫生要求。
销售限制：消费者应避免购买路边流动摊贩常温裸装销售的散装凉拌菜。
“食品经营许可证”与“拌凉菜”之间存在密切关联。具体而言，食品经营许可证允许且要求餐饮服务提供者合法地制售包括凉菜在内的冷食类食品，同时需要遵守相关的食品安全操作规范和卫生要求。因此，如果您打算开设一家售卖凉拌菜的店铺，确保您的食品经营许可证中包含了“冷食类食品制售”这一项，并且严格按照相关规定执行，以保障消费者的健康和安全。
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