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2024-07-31 08:54:53
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各类资质· 许可证· 备案办理
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蜜饯类食品生产许可证是指对蜜饯类食品的生产加工企业进行资质审核和许可的一种制度。
发证产品范围及申证单元蜜饯类食品生产许可证的发证产品范围包括以果蔬和糖类等为原料，经加工制成的蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、果丹（饼）类和果糕类。申证单元为1个，即蜜饯。在生产许可证上应当注明获证产品名称即蜜饯，生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为1701。
基本生产流程及关键控制环节#### 基本生产流程蜜饯类食品的基本生产流程包括以下几个步骤：
原料处理：对原材料进行清洗、挑选等初步处理。
糖（盐）制：将处理后的原料进行糖渍或盐渍。
干燥：通过晒干或烘干的方式使产品达到适宜的水分含量。
修整：对产品进行修剪、整形等操作，确保产品的外观质量。
包装：将产品进行包装，准备出厂。
原料处理：确保原材料的质量和卫生安全。
食品添加剂使用：严格按照国家相关规定使用食品添加剂，避免超量或超范围使用。
糖（盐）制：控制好糖渍或盐渍的时间和温度，确保产品的口感和保质期。
包装：确保包装材料的安全性和包装过程的卫生条件。
超量或超范围使用食品添加剂：这不仅会影响产品的口感，还会对人体健康造成潜在危害。
返砂或流汤（糖）：这是由于糖渍过程中温度和时间控制不当导致的，会影响产品的外观和口感。
微生物超标：如果生产环境和包装过程不卫生，容易导致微生物污染，影响产品的安全性和保质期。
必备的生产资源#### 生产场所蜜饯类食品生产企业应具备以下生产场所：
验收场：用于原材料的验收和储存。
原辅材料仓库：用于存放生产所需的原辅材料。
原料处理场：用于原材料的清洗、挑选等处理工序。
生产车间：用于产品的加工和制作。
包装车间：用于产品的包装。
成品仓库：用于成品的储存和保管。
原料处理设备：用于原材料的清洗、挑选等处理工序。
糖（盐）制设备：用于产品的糖渍或盐渍。
干燥设备：用于产品的干燥处理，可以是晒场或干燥房。
包装设备：用于产品的包装。
原辅材料的有关要求蜜饯类食品生产加工所用的原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准及有关规定，不得使用非食用性原料。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，则必须选用获得生产许可证的产品。
检验项目蜜饯类食品的发证检验、监督检验和出厂检验项目按相关标准和规定进行，主要包括感官检验、理化检验和微生物检验等。
确保产品的质量和安全。企业应具备相应的生产场所和设备，并严格控制生产过程中的关键环节，避免出现质量安全问题。只有在满足所有要求的前提下，才能顺利获得生产许可证，保障企业的合法生产和经营。
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