餐饮办理卫生许可证

好顺佳集团
2024-07-30 10:20:35
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内容摘要：办理餐饮卫生许可证是每个从事食品生产经营活动的单位和个人必须履行的法律义务。根据《食品卫生许可证管理办法》，任何单位和个人从事食品...

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办理餐饮卫生许可证是每个从事食品生产经营活动的单位和个人必须履行的法律义务。根据《食品卫生许可证管理办法》，任何单位和个人从事食品生产经营活动，都应当向卫生行政部门申报，并按照规定办理卫生许可证申请手续。只有经过卫生行政部门审查批准后，才能从事食品生产经营活动，并承担相应的食品卫生责任。

根据最新的法规要求，以下是办理餐饮卫生许可证的主要审核条件：

生产经营场地的选择：生产经营场地应当远离污染源（如倒粪站、垃圾箱、公共厕所等）至少10米以上。确保环境清洁，无污染源的影响，是保障食品安全的基本前提。
场地面积要求：经营干点、湿点的场地面积分别不小于8平方米和15平方米；经营饭菜的面积建议在50平方米以上。对于兼营其他品种的情况，场地面积需要相应增加。饮食业根据经营面积或就餐座位数分为大、中、小三种类型，具体标准如下：
- 大型餐饮业：经营面积1000平方米以上或座位数500座以上； - 中型餐饮业：经营面积300-1000平方米或就餐座位数150-500座； - 小型餐饮业：经营面积300平方米以下或就餐座位数150座以下。
厨房与餐厅的比例：厨房（包括原料贮存、粗加工、清洗消毒、烹调场所）与餐厅的面积之比不小于1:2，且烹调场所的净高度不低于米。这一要求是为了确保厨房有足够的空间进行食品加工和储存，同时保持良好的通风和卫生条件。
餐饮具及工用具的清洗消毒：餐饮具及工用具的清洗必须设立专用水池，并有专用密闭的保洁柜。供顾客可重复使用的毛巾应有专用清洁消毒池和专用保洁柜。大中型饭店必须采用洗碗机，小型饭店则需采用相应的专用设备。餐饮具必须采用物理方法消毒，以确保餐具的卫生安全。
熟食专间的设置：熟食专间应设置更衣及洗手消毒设施，配备专用的食品工用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源、食品冷藏设施及工用具清洗消毒设施。专间的温度应低于25度。对于不同规模的饭店，熟食专间的面积要求有所不同：
- 小型饭店：熟食专间面积不应小于5平方米； - 中型饭店：熟食专间面积不应小于15平方米； - 大型饭店：熟食专间面积不应小于30平方米，并设2次更衣室。
卫生间及洗手设施的设置：必须设置卫生间及洗手设施。小型饭店应设1个以上专用洗手设施，中型饭店应设3个以上专用洗手设施，大型饭店应设6个以上专用洗手设施。这有助于防止交叉污染，保障顾客和员工的卫生安全。
仓库的设置：设有与经营场所相对应的仓库，仓库必须通风，并设有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的设施。确保原材料和食品的储存安全，防止食品污染。
现场审核：经现场审核基本符合上述卫生要求。卫生行政部门会对申请单位的场地、设施、卫生管理制度等方面进行全面审核，确保其符合食品安全和卫生的要求。