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2024-07-30 10:20:22
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食品生产许可证豆制品是针对豆制品生产企业实施的一种质量监管手段，旨在确保豆制品的安全性、卫生性和营养价值。
豆制品生产许可证涵盖了以大豆或其它杂豆为原料经加工制成的产品。这些产品根据加工工艺的不同，分为发酵性豆制品和非发酵性豆制品两大类。实施食品生产许可证管理的发酵性豆制品包括腐乳、豆豉、纳豆等产品；非发酵性豆制品则包括豆腐、干豆腐、腐竹、豆浆等产品。豆制品生产许可证分为3个申证单元，即发酵性豆制品、非发酵性豆制品和其他豆制品。
豆制品的生产过程包括选料和清洗、菌种的选择、发酵的温度和时间、煮浆温度和时间、凝固成型等关键环节。生产过程中环境卫生的把握以及成品的贮藏和运输也是保证产品质量的重要环节。
生产场所应具备与生产产品相适应的原料库、加工车间、成品库、包装车间等，且应与生活区分开。生产设备包括原料处理设备、制浆设备、蒸煮设备、成型设备、发酵设施、干燥设施和包装设施等。
GB2712-2003《发酵性豆制品卫生标准》、GB2711-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》以及SB/T10170-1993《腐乳》等相关标准是豆制品生产过程中必须遵守的标准。地方标准和经备案现行有效的企业标准也是重要的参考依据。
生产豆制品所用的原辅材料和包装材料必须符合国家标准、行业标准及有关规定。不得使用变质或未去除有害物质的原料、辅料，油炸豆制品所用油脂应符合相关卫生标准要求，禁止反复使用。食品添加剂的使用必须符合相关规定，严禁将工业原料如次硫酸氢钠甲醛（吊白块）等用于豆制品加工中。
发酵性豆制品的出厂检验设备包括天平、酸度计、干燥箱、灭菌锅等；非发酵性豆制品的出厂检验设备则包括干燥箱、天平、灭菌锅等。特定的检查项目需要每年检测两次。
以上信息提供了关于食品生产许可证豆制品的全面概述，涵盖了从生产许可到具体操作流程的所有方面。这些信息对于有意进入或已经在豆制品行业从事生产活动的企业来说至关重要，有助于确保他们的产品符合相关的质量和安全标准。
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