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2024-07-29 09:13:21
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酱卤肉食品生产许可证是指对从事酱卤肉制品生产的单位和个人进行的一种法定许可制度。根据国家相关法律法规，任何从事食品生产的企业都必须取得相应的生产许可证，以确保其生产的产品符合食品安全和质量标准。以下是对酱卤肉食品生产许可证的相关内容进行的详细阐述。
一、酱卤肉制品的定好顺佳财税分类
酱卤肉制品是指以鲜、冻畜禽肉为主要原料，经过选料、修整、腌制、调味、成型、熟化（或不熟化）和包装等工艺制成的肉类加工食品。根据《食品生产许可证管理办法》及相关标准，酱卤肉制品的申证单元包括白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等。
二、申请酱卤肉食品生产许可证的条件
生产场所和环境：厂区应有良好的给排水系统，不得有臭水沟、垃圾堆、坑式厕所或其他有碍卫生的场所。厂房设计应符合从原料进入到成品出厂的生产工艺流程要求，避免交叉污染。原辅材料和成品的存放场所应分开设置。
设施设备：厂房地面和墙壁应使用防水、防潮、可冲洗的材料，地面应平整，无大面积积水，明地沟应保持清洁，排水口须设网罩防鼠。地面、墙壁、门窗及天花板不得有污物聚集。直接用于生产加工的设备、设施及用具均应采用无毒、无害、耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒，不易于微生物滋生的材料制成。
生产能力：应具备与生产能力相适应的包装设备和运输工具。应具有选料、修整、配料、煮制和包装等设备或设施。生产肉松类还应具有炒松设备或设施；生产肉干类还应具有烘烤设备或设施；生产肉糕、肉冻类还应具有成型设备或设施；生产油炸肉类还应具有油炸设备或设施。
原料要求：畜禽肉等应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。猪肉选用生猪屠宰企业的产品。进口原料肉提供出入境检验检疫部门的合格证明材料。原辅材料及包装材料应符合相应国家标准或行业标准规定。不得使用非经屠宰死亡的畜禽肉及非食用性原料。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，选用获得生产许可证企业生产的产品。
三、申请酱卤肉食品生产许可证的程序
提交申请：申请人需向所在地的食品药品监督管理部门提交食品生产许可证申请书及相关材料，包括企业法人营业执照、生产场所平面图、生产设备清单、产品质量检验报告等。
审查与审核：食品药品监督管理部门会对申请材料进行审查，并组织专家进行现场审核。审核内容包括生产场所环境、设施设备、生产工艺流程、质量管理体系等。
发证：审核通过后，食品药品监督管理部门会颁发食品生产许可证。生产许可证的有效期一般为五年，企业在许可证有效期内应持续保持生产条件和质量管理体系的良好运行。
四、监督管理
取得食品生产许可证的企业应自觉接受食品药品监督管理部门的监督检查，确保生产过程中的各项要求得到落实。监管部门会定期或不定期对企业进行抽查，发现不符合要求的情况，将依法进行处理，情节严重的可能会吊销生产许可证。
酱卤肉食品生产许可证的申请和管理是保障食品安全和质量的重要手段。企业应严格按照相关法律法规和标准进行生产，确保为广大消费者提供安全、健康的食品。同时，监管部门也应加强监督和管理，确保食品生产许可证制度的有效实施。
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