自制皮冻卫生许可证

内容摘要：自制皮冻作为一种传统美食，在家庭和商业领域都有着广泛的市场需求。无论是家庭制作还是商业生产，确保食品安全和卫生都是至关重要的。为此...

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自制皮冻作为一种传统美食，在家庭和商业领域都有着广泛的市场需求。无论是家庭制作还是商业生产，确保食品安全和卫生都是至关重要的。为此，获取卫生许可证成为了从事皮冻制作和销售的重要前提。以下是对自制皮冻获取卫生许可证的相关要求和流程的详细介绍。

一、卫生许可证的基本要求

申请材料：
- 《卫生许可证申请书》； - 法人身份证或身份证明材料（需验原件收复印件）； - 营业执照（需验原件收复印件）； - 经营场所合法证明，如房屋租赁合同或场地使用证明（需验原件收复印件）； - 公共场所卫生检测报告，含评价（需验原件收复印件，以及签章）； - 使用集中空调通风系统的，需提交集中空调通风系统卫生检测报告，含评价（需验原件收复印件，以及签章）； - 经营场所电脑平面图（一份，签章）； - 授权委托书原件和经办人身份证复印件； - 游泳场所的水净化系统工艺及流程图（原件各一份，签章）； - 公共场所卫生管理制度。
场所要求：
- 消毒间装修面积不少于5平方米，设有三个消毒水池，并接通上下水； - 消毒间地面必须贴白色的瓷砖； - 消毒间内需有排风设备、消毒柜； - 店内毛巾等美容用品如由自己清洗，需现场放在洗衣机内； - 每个美容间都有排风设备； - 核对现场时需准备3-4个健康证、培训证。

二、自制皮冻的具体操作流程

准备阶段：
- 购买优质的肉皮，去除毛和杂物； - 将肉皮放入水中煮至断生，即水开后三五分钟取出； - 捞出稍凉后用刀将肥膘肉与残毛刮净，两面刮干净，切成细细的条状； - 温水中加入少许盐，将肉皮放入其中，洗去油脂，控净水。
制作阶段：
- 将肉条放入不锈钢盆中，加入开水（水与肉皮的比例约为3:1）； - 捡出葱段与姜块，加入盐、味精搅匀，倒入模具内，冷却即可； - 注意不要放在冰箱中，以免影响口感和质量。
美容美肤的水晶皮冻：
- 猪皮浸泡片刻洗净，姜块去皮拍扁； - 烧开一锅水，放入猪皮、盐、倒入白酒，加上姜块、干柠檬片； - 大火煮15分钟，猪皮捞起冲一下凉水，刮干净附在猪皮上的油脂，反面的猪毛也要清理干净； - 猪皮再次洗净沥干水，切成小块，倒入压力锅内； - 倒入自制料酒（用普通料酒也可以，自制的更香更好味），放入姜块，加上2碗左右清水，调入盐，鸡粉、胡椒粉； - 遮上锅盖，通电按煲汤键即可； - 电压力锅自动解压后，倒出皮冻，用饭盒盛起，冷却至常温后遮上盖子，放心冰箱保鲜冷藏一晚； - 第二天取出皮冻，用小刀在饭盒内侧划一圈，倒扣饭盒，皮冻顺利脱模，切成喜欢的形状，装盆即可食用。

三、卫生管理与维护

日常清洁：
- 制作皮冻的场所和设备需定期清洁和消毒，确保无菌环境； - 所有操作人员必须持有健康证，并定期进行健康检查； - 操作过程中需佩戴手套、口罩等防护用品，防止交叉感染。
制度建设：
- 建立健全的卫生管理制度，明确各项卫生要求和操作规范； - 定期开展员工培训，提高员工的卫生意识和操作技能； - 对原材料采购、加工制作、成品储存等各个环节进行严格监控，确保食品安全。

四、申请卫生许可证的步骤