速冻食品生产许可证审查细则

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2024-07-25 09:33:05
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内容摘要：速冻食品生产许可证审查细则包括以下几个方面：一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的速冻食品包括速冻面米食品和速冻其他食...

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速冻食品生产许可证审查细则包括以下几个方面：

一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的速冻食品包括速冻面米食品和速冻其他食品。速冻面米食品是指以面粉、大米、杂粮等粮食为主要原料，也可配以肉、禽、蛋、水产品、蔬菜、果料、糖、油、调味品等为馅(辅)料，经加工成型(或熟制)后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的各种面、米制品。速冻其他食品是指除速冻面米食品外，以农产品(包括水果、蔬菜)、畜禽产品、水产品等为主要原料，经相应的加工处理后，采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存、运输及销售的食品。

二、基本生产流程及关键控制环节速冻食品的基本生产流程包括原料选购、处理、解冻、调理热加工、速冷降温、包装、成品、贮存、冷链运输及销售等环节。关键控制环节包括原料选购、处理、解冻、调理热加工等。

三、必备的生产资源生产企业应具备与生产能力相适应的原料冷库、辅料库、生料加工区、热加工间、熟料加工区(冷却、速冻、包装间等)、成品库(冷库)等生产场所。此外，还应具备相应的生产设备，如菜肉等原料清洗设施、馅料加工设备、和面设备、醒发设施、蒸煮设备、速冻装置、自动或半自动包装设备等。

四、产品相关标准速冻面米食品的相关标准包括GB19295-2003《速冻预包装面米食品卫生标准》、SB/T10289-1997《速冻面米食品》等；速冻其他食品的相关标准包括SB/T10379-2004《速冻调制食品》、GB8864—88《速冻菜豆》、GB8865—88《速冻豌豆》等。

五、原辅材料的有关要求企业生产速冻食品所用的原辅材料及包装材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准及相关法律、法规和规章的规定。企业生产速冻食品所使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫，并有合格证明。

速冻食品生产许可证审查细则涵盖了发证产品范围、基本生产流程、必备的生产资源、产品相关标准以及原辅材料的有关要求等方面，旨在保障速冻食品的质量安全。