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2024-07-24 09:05:20
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酱腌菜作为一种受欢迎的食品，其生产过程中需要遵循相应的执行标准以确保产品质量和食品安全。以下是关于食品生产许可证酱腌菜的执行标准的相关信息。
酱腌菜的生产许可证审查细则中，明确了酱腌菜的基本生产流程包括原辅料预处理、腌制、整理、灌装、灭菌（或不灭菌）和包装等步骤。其中，关键控制环节包括原辅料预处理、后熟、灭菌和灌装等，以确保食品安全和质量。
酱腌菜的发证检验、监督检验和出厂检验分别按照相应的表格中所列出的相应项目进行。这些检验项目确保了酱腌菜在出厂前已经达到了规定的标准和要求。
生产酱腌菜所用的蔬菜、水果原料应该新鲜、无霉变腐烂，所使用的原辅材料必须符合国家标准、行业标准的要求。特别是对于涉及生产许可证管理的产品，必须采购有证企业的合格产品。
为了保证出厂的酱腌菜符合食品安全要求，生产企业需要配备一系列的出厂检验设备，如分析天平、干燥箱、灭菌锅、无菌室或超净工作台、微生物培养箱、生物显微镜、分光光度计和酸度计等。
食品生产企业可以根据市场需求和自身条件，设定更为严格的企业标准。例如，小张食品厂根据市场需求，将腌萝卜的含盐量分为低盐、中盐和高盐，并备案执行本厂的食品安全企业标准。这种情况下，企业需要在变化后10个工作日内向发证的市场监管部门提交书面报告及按照最新执行标准检验合格的检测报告。
食品生产许可证酱腌菜的执行标准主要包括基本生产流程和关键控制环节的标准，发证检验、监督检验和出厂检验的标准，原辅材料的要求，必备出厂检验设备的标准，以及企业标准的相关要求。这些标准共同保障了酱腌菜产品的质量和安全性。
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