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2024-07-23 10:20:16
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生产调料资质要求概述
生产调料需要满足一系列的资质要求，包括厂房设施、生产设备、检验设备、人员配备以及管理制度等方面。以下是详细的资质要求：
厂房设施要求
厂房选址：厂房所在地周边应无粉尘、沙土、异味、垃圾场等污染源。
功能分区：厂房内需设有原辅料仓、成品仓、包材仓、生产车间、检验室、留样室等功能区。
布局设计：生产车间的动向设计布局应符合工艺流程和审查要求。
装修规范：厂房装修和配套设施应符合GB14881规范和对应产品审查细则要求。
面积要求：厂房面积一般最小不应低于300平方米，需满足各功能间面积配置需求。
生产设备要求
原辅料处理设备：如筛选、破碎、蒸煮设备等。
加工设施：如盐渍、水解、烘炒或制粉等设施。
调配设施：用于调料的混合和调配。
杀菌设施：根据产品需要，配备适当的杀菌设备。
包装设施：用于产品最终包装的设备。
封口设备：用于包装封口的设备。
特殊设备：生产液体调味料的企业还应具备洗瓶机和灌装机。
检验设备要求
固态调味料：天平、分析天平、干燥箱、酸度计（除香辛料外）、马弗炉（香辛料）。
半固态调味料：天平、分析天平、干燥箱、索氏抽提装置（含油型）、酸度计（除香辛料外）（非含油型）。
液体调味料：天平、分析天平、干燥箱、酸度计。
食用调味油：天平、分析天平、干燥箱。
即食类调味料：无菌室（或超净工作台）、微生物培养箱、生物显微镜、灭菌锅。
人员配备要求
专业技术人员：企业必须有与所生产产品相适应的专业技术人员。
管理人员：具备相应的管理知识和能力的管理人员。
管理制度要求
技术文件和工艺文件：必须有与所生产产品相适应的技术文件和工艺文件。
质量管理制度：建立健全有效的质量管理制度和责任制度。
出厂检验制度：具备细则和标准要求的出厂检验设备并进行检定。
其他要求
合法营业执照：企业必须具备合法的营业执照，且营业执照上应有“食品生产加工”字眼。
产品试产及检测：产品试产并送检合格，持有合格检测报告。
申请材料准备：按要求准备好申请材料、食品安全管理制度文件、建立溯源用的成套的记录表格。
生产调料的企业需要严格遵守上述资质要求，确保厂房设施、生产设备、检验设备、人员配备以及管理制度等方面均符合国家相关规定。只有满足这些要求，才能保证产品的质量和安全，从而获得市场认可和消费者信任。
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