深圳市蛋制品生产许可证

内容摘要：在深圳市，蛋制品生产许可证的办理是依据国家相关法律法规进行的。为了确保食品安全和质量，生产企业需要符合一系列的要求，并通过相关部门...

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在深圳市，蛋制品生产许可证的办理是依据国家相关法律法规进行的。为了确保食品安全和质量，生产企业需要符合一系列的要求，并通过相关部门的审核。以下是关于深圳市蛋制品生产许可证的相关信息：

一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的蛋制品包括以禽蛋为原料加工而制成的蛋制品。申证单元分为4个：再制蛋类、干蛋类、冰蛋类和其他类。

二、基本生产流程及关键控制环节不同类型的蛋制品有不同的生产流程和关键控制环节。

再制蛋类的基本生产流程：选蛋→腌制（糟腌）→成熟→包装（如皮蛋、咸蛋、糟蛋）。关键控制环节包括选蛋、腌制（或糟腌或卤制）、烘烤（适用咸蛋黄类）、蒸煮灭菌（适用熟咸蛋、卤蛋类）。
干蛋类的基本生产流程：选蛋→打蛋去壳→搅拌过滤→低温杀菌→干燥→包装。关键控制环节包括选蛋、低温杀菌、干燥。
冰蛋类的基本生产流程：选蛋→打蛋去壳→搅拌过滤→低温杀菌→冷冻→包装。关键控制环节包括选蛋、低温杀菌、冷冻、充填包装。
其他类的基本生产流程：选蛋→打蛋去壳→搅拌过滤→加热灭菌→冷却。关键控制环节包括选蛋、加热灭菌。

三、必备的生产资源1. 生产场所：蛋制品生产企业应具备原蛋库房、成品仓库、蛋制品生产加工车间、蛋制品包装车间。根据原料和产品的保鲜储藏要求，企业应具备冷藏保鲜库或其他相应的储藏条件。

必备的生产设备：不同类型的蛋制品需要不同的生产设备。例如，再制蛋类需要鲜蛋盛装、挑选、清洗设施，混料设备，腌制（糟腌）设施，包装设备或设施，烘烤设施（适用咸蛋黄），蒸煮灭菌设备（适用熟咸蛋、卤蛋类）；干蛋类需要鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施，打蛋设备或设施，搅拌过滤设备，杀菌设备，干燥设备，包装设备；冰蛋类需要鲜蛋盛装、挑选、清洗消毒设施，打蛋设备或设施，搅拌过滤设备，杀菌设备，冷冻（预冷）设备，充填包装设备；其他类需要与各产品相适应的生产设备。

四、产品相关标准蛋制品生产应符合GB 2749-2003《蛋制品卫生标准》、GB/T 9694-1988《皮蛋》、GB 19050-2003《原产地域产品高邮咸鸭蛋》、SB/T 10369-2005《抽空软包装卤蛋制品》、GB 2762-2005《食品中污染物限量》等相关国家标准、行业标准的规定。

五、原辅材料的有关要求企业生产蛋制品所用的原辅材料必须符合GB 2748-2003《鲜蛋卫生标准》等相应的国家标准、行业标准的规定。如使用的原辅材料为实施生产许可证管理的产品，必须选用获得生产许可证企业生产的产品。

六、必备的出厂检验设备必备的出厂检验设备包括分析天平及台秤，干燥箱，酸度计（适用于皮蛋），恒温水浴锅，无菌室或超净工作台，微生物培养箱，生物显微镜，灭菌锅等。

七、检验项目蛋制品的发证检验、监督检查、出厂检验应按照相关检验项目进行，以确保产品质量和安全。

深圳市的蛋制品生产许可证的办理需要符合国家相关法律法规的要求，生产企业需具备完备的生产流程、关键控制环节、生产资好顺佳财税产品相关标准，同时要严格把控原辅材料的使用和出厂检验设备的配置，以确保蛋制品的质量和安全。