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2024-07-18 09:07:04
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酱油厂的生产许可证是确保酱油产品质量安全和符合国家相关标准的重要证件。
酱油生产许可证的发证产品范围包括酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是指以大豆（饼粕）、好顺佳财税和（或）麸皮等为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品；配制酱油是指以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。酱油产品申证单元为1个，并且在生产许可证上应当注明获证产品名称及品种，即酿造酱油、配制酱油。酱油生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为0301。
对于酱油厂的生产流程和关键控制环节，酿造酱油的基本生产流程包括原料→蒸料→制曲→发酵→淋油→灭菌→灌装；配制酱油的基本生产流程包括酿造酱油+酸水解植物蛋白调味液→调配→灭菌→灌装。关键控制环节主要包括制曲、发酵、灭菌以及原料（管理）、酿造酱油的比例控制、灭菌等。这些环节的严格控制是确保酱油产品质量的关键。
酱油厂必备的生产资源包括生产场所和生产设备。生产场所应具备与生产能力相适应的厂房、原辅材料仓库、成品仓库和实验室。厂房与设施必须根据工艺流程合理布局，并便于卫生管理和清洗、消毒。必备的生产设备包括原辅料加工设备、种曲（外协提供不要求）、制曲设备、发酵酿造设施、淋油或压榨设备、调配贮存设备、灭菌设备、灌装、包装设备等。生产瓶装酱油的企业还必须具备有效的自动或者半自动的洗瓶、消毒设备以及自动或半自动的瓶装灌装设备。
关于酱油厂的生产许可证的申请流程，包括房屋租赁合同、身份证复印件等，并将其提交到辖区工商所。如果资料齐全，通常可以在当天领取营业执照。之后，还需要办理国科办税务登记证等相关证件。
酱油厂的生产许可证是确保酱油产品质量安全和符合国家相关标准的重要证件。企业在申请生产许可证时，需要严格按照国家规定的生产流程和质量控制要求进行生产和管理，以确保产品质量和安全。
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