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2024-07-16 09:24:38
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餐具洗刷行业卫生许可证管理制度
目的：为了保障餐具洗刷行业的卫生安全，防止食品污染，确保消费者的健康权益，特制定本管理制度。
适用范围：本制度适用于所有从事餐具洗刷业务的单位和个人。
依据：本制度依据《食品卫生法》及相关法律法规制定。
申请条件：
申请人必须具备合法的营业执照。
餐具洗刷场所必须远离垃圾场、垃圾堆、坑式厕所、粪池等有害昆虫孳生的场所，保持良好的周边环境。
餐具洗刷场所必须配备必要的洗刷、消毒设备，并保证设备的正常运转。
从业人员必须持有有效的健康合格证明及培训合格证明。
申请程序：
申请人需向当地卫生行政部门提交卫生许可证申请表。
提交相关材料，包括营业执照复印件、从业人员健康证明复印件、餐具洗刷场所平面图等。
接受卫生行政部门的现场审查和卫生检测。
审查通过后，由卫生行政部门发放卫生许可证。
许可证管理：
卫生许可证必须悬挂在餐具洗刷场所的醒目位置。
卫生许可证有效期为两年，到期前需重新申请和审查。
清洗流程：
餐具在清洗前必须先去除残渣。
使用洗涤剂进行洗刷，确保餐具表面无油垢和食物残留。
用净水冲洗餐具，确保洗涤剂残留物被彻底清除。
使用消毒柜进行高温消毒，确保餐具的洁净和卫生。
消毒要求：
消毒后的餐具必须整洁有序，存放于专用的碗柜中，防止二次污染。
碗柜必须防尘，内部无杂物、无油垢。
洗碗池必须专用，用后洗刷干净，无残渣、油垢，表面清洁。
废弃物处理：
废弃物必须使用专用容器盛放，不暴露、不积压、不外溢。
各种盆等较大用具要用苫布防尘，消毒要用消毒剂或沸水煮。
健康检查：
从业人员必须每年进行一次健康检查，持有有效的健康合格证明。
发现患有传染性疾病或其他有碍食品卫生的疾病的人员，必须立即调离餐具洗刷岗位。
个人卫生：
从业人员工作时必须穿戴清洁的工作衣帽，加工食品时要戴口罩。
坚持每日清洗、消毒一次，保持良好的个人卫生习惯。
卫生培训：
环境整洁：
餐具洗刷场所必须保持室内外环境整洁、干净，无杂物、无异味。
室内地面上无油垢、无异味，垃圾桶加盖并及时清运。
防蝇防鼠：
工具清洁：
各种工具、容器、机械必须定位存放，用毕及时洗刷干净，达到物见本色。
各种防尘布必须洁净并有正标记。
采购要求：
采购员采购食品必须按规定向供货方索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件。
禁止采购不符合卫生要求的食品。
入库验收：
食品入库前必须进行验收登记，确保食品的质量和卫生。
食品贮存应做到分类存放，离地离墙，先入先出，定期检查，及时清理。
仓库管理：
食品仓库必须防鼠、防潮，严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。
仓库内必须保持整洁，食品与非食品不得混放，仓库内不得存放私人用品及其他杂物。
监督检查：
卫生行政部门有权对餐具洗刷场所进行定期或不定期的卫生检查。
对违反本制度的行为，卫生行政部门有权责令整改，并依法进行处罚。
投诉举报：
消费者有权对餐具洗刷场所的卫生状况进行投诉举报。
卫生行政部门必须对投诉举报进行调查处理，并及时反馈处理结果。
解释权：本制度由当地卫生行政部门负责解释。
实施日期：本制度自发布之日起实施。
通过以上管理制度的实施，餐具洗刷行业将进一步规范卫生操作，提高卫生水平，确保消费者的饮食安全和健康权益。希望各餐具洗刷单位和个人严格遵守，共同营造一个安全、卫生的餐饮环境。
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