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2022-05-28 10:11:36

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内容摘要：3月26日，百胜中国西南供应链支持中心在成都崇州成立。据了解，该项目总投资约1亿元，占地面积约万平方米，将集供应链服务、智能和大数据平台、优质供应链为一体，是百胜餐饮在中国率先、自建物流供应链的建...

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3月26日，百胜中国西南供应链支持中心在成都崇州成立。据了解，该项目总投资约1亿元，占地面积约万平方米，将集供应链服务、智能和大数据平台、优质供应链为一体，是百胜餐饮在中国率先、自建物流供应链的建设项目，此外，百胜中国在今年早些时候宣布的物流项目首次落地后，向中国投资了80亿美元。

百胜中国首席执行官屈翠荣在项目开幕式上表示，2020年的突然爆发加强了百胜中国进一步投资供应链基础设施以应对外部挑战的决心。百胜中国将建立一个更强大、更灵活的供应链系统，以支持公司的长期增长，并更快地实现其2万家门店的目标。

奠基仪式地点

值得注意的是，在官方新闻稿中，该公司还首次提出“利用供应链的储运冗余资源，为第三方提供一站式管理物流一体化服务”。结合公司近期加大对神农发展的一系列举措，不难预测百胜中国未来在供应链上的布局将侧重于两个方向:一是进一步加快现有数字化、智能化物流网络，提高效率支持扩张;二是加强供应链整合，与供应商合作，打造创新生态系统。

百胜中国西南供应链支持中心效果图

“数字智能”物流网络提速——拓宽“安全、高效、敏捷”供应链护城河

2019冠状病毒病大流行对餐饮企业供应链造成了严峻考验。疫情期间，许多连锁餐厅因供应链不良而无法开业;后疫情时代，消费者对食品可追溯性的需求增加，供应链安全和信息变得更加重要。

在竞争激烈的餐饮市场,尽管炎热的销售结束看起来活泼,很容易被模仿竞争;尽管它需要很长时间和大量投资建立一个“安全、高效、敏捷的供应链,它可以成为餐饮企业的核心护城河当危机来了。

尽管疫情肆虐，百胜中国去年仍新开了1165家门店，总数达到10家506在中国1500多个城镇;如此快速的发展，其智慧、高效、敏捷的世界级供应链管理系统是不可或缺的。在疫情最严重的时候，百胜中国依靠一个全国性的配送中心和灵活高效的物流网络维持了至少65家门店的营业。

疫情防控的常态化对餐饮企业供应链的信息化提出了新的要求。等全国连锁百胜中国,需要解决两个问题:第一,如何统一物流的不同部分,这样他们可以监控;其次,丰盛的菜肴,对冷链物流的需求等不同类别的新鲜和冷冻产品正在增加。如何在保证食品安全的前提下进一步提高物流效率?从成都崇州项目公布的物流信息来看，百胜中国的冷链物流“数智”水平已经达到了世界先进水平。

首先,从物流系统和技术应用,百胜中国集成了先进的WMS(仓库管理系统)和经颅磁刺激(交通管理系统)和其他信息系统将供应链分属于不同的供应商整合不同的链接,并使用物联网的同时,大数据,人工智能等相关技术，可保证可追溯至整个环节。这个“全链”智能物流物联网平台也可以为其供应商提供智能物流解决方案;对于不同品类的生鲜冷链物流，百胜中国通过温度分离板实现在同一辆车内配送三个温度区(干、冻-18℃、湿1℃-5℃)的产品，从而实现对冷冻和冷藏温度区的环境和产品温度的实时监测。通过物联网技术，实时监测产品温度而不是冷链车温度，不仅是中国冷链物流领域的创新应用，也是世界冷链物流领域的创新应用。

其次，从物流网络覆盖和运输能力的角度来看，公司在中国运营着32个物流基地，其中25个区域物流中心，7个一体化中心，已经形成了城市配送、餐厅、原材料和设备/配送面积小，介于温度范围和进口货物风险之间的配送网络更有维度。

据悉目前，公司可实现产品在运输途中温度、车辆在运输途中状态、冷库温度、冷机运行状态的全链实时监控，7x24小时实时监控;对系统获得的数据进行分析，识别机会，并对异常数据进行及时预警处理，确保良好的食品安全。

业内人士表示，百胜中国投资建设的供应链支持中心应该只是一个开始。自营项目可以更好的帮助企业升级设备，提高效率，这是目前总物流企业的主流做法。此外，自持项目一般都有一定的余量，也有利于支撑企业未来的发展，为未来第三方提供仓储、运输等增值服务。

增值创新——打造供应链生态系统

记者还注意到，成都崇州供应链支持中心项目中首次提到:“利用供应链的储运冗余资源，为第三方提供一站式管理物流整合服务”。这意味着百胜中国拥有行业领先的供应链体系，不满足于做“服务器”，并开始利用自己在全国范围内的网络规模、先进的数字化和智能化水平，开始了“第三方可以分配”的尝试，完成从“自主创新”到生态系统的“增量创新”。

今年是百胜中国对供应链采取的诸多举措之一。就在上周，百胜中国通过增持其最大禽肉供应商Sunnong Development的股份，成为该公司的第二大股东。百胜表示，对孙农的投资将进一步加强百胜中国的供应链安全，并深化产品开发和创新方面的合作。因此，百胜中国不仅通过与供应商建立更紧密的联系来拓宽其供应链护城河，还致力于以多种方式创建一个生态系统，在百胜中国与供应商之间实现增值创新。

和成都涌国家项目,可能代表了百胜中国供应链生态系统的另一种“渐进式创新”——百胜中国自己的智慧利用数字第三方增值服务的优势,从而带动提及整个供应链系统的传质效率,并发展成为整个市场的第三方企业。

百胜中国在今年2月发布的第四季度业绩中表示，将再投资10亿美元扩建物流基础设施。去年，百胜中国的Passsun物流在江苏淮安和合肥注册了新公司，结合目前的成都项目，百胜中国可能在2021年进一步加密现有的智能物流园区网络，同时拓展“第三方服务”，进一步利用庞大的供应商网络和先进的“数字智能”物流水平，带动“百胜中国生态系统”的发展和创新。

(编辑:田东)