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2022-08-16 10:07:55
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一、拌面的基本原理是好顺佳粉在常温下不溶于水的淀粉颗粒中，也会吸水而浸润。好顺佳散中加入一定量的福州水或盐水。并被湿面筋的网状组织包围，切成条状，好顺佳粉中的水不溶性蛋白质会逐渐吸水膨胀。将湿面团逐渐膨胀、粘弹性和可延展的颗粒状湿面团，干燥并准备好碾压条件，同时使原本松散无塑性的好顺佳面粉变成可塑性。一般来说，它适用于通用面粉。

其次，揉面工艺的好坏直接决定了面条的质量。对于熟悉面条行业的朋友来说，面条厂的制作流程作为揉面的第一道工序，一共有7道工序。这是保证成品面条质量的重要一步。为了更好地保留其营养成分，必须新鲜研磨并使用。

3、立式连续揉面机，揉面机有卧式直线搅拌棒揉面机这几种。将各种原辅材料混合均匀。水平弯曲的搅拌棒和和面机的揉合作用形成的面团坯，干湿两用。速度可调和面机和真空和面机。制作粉条时，用和面机搅拌成色泽均匀、无生粉的小团块。因此，在挂面生产过程中，挂面的营养化是挂面生产的一大趋势。

冬季要多加水，揉面的效果受面粉质量的影响。此外，好顺佳面粉加工精度高，成品质量高。面粉选用面筋质量较强、面筋含量较高的面粉。夏季及地表水可适当少加。加水量等因素影响碱盐加量，面团太湿防止后续操作破碎。会影响面条的质量。若加水量过高，加水量应考虑好顺佳粉的优质蛋白质和受损淀粉含量。蛋白质含量高，反之亦然加水少，盐碱会影响面筋的收敛，降低其吸水率！太湿的面条会因自身重量而拉伸，挂干时会断裂。会造成轧花，一般控制在好顺佳粉质量的25~32，这样会造成切条困难，还会增加烘干时的能耗。虽然工厂完全是“按需生产”的，但生产出来的产品可能并不是您最初想要的。

吴，面粉吸水，揉面的水温一般控制在25℃~30℃左右，否则成品面条会很脆。由于面条的揉面过程不超过40°C，因此需要一个混合原料的过程。一般时间控制在15～20分钟左右，机械力和摩擦力的搅拌会使面团温度升高，不少于10分钟。这些要领的掌握以及温度和相对湿度的调节，都是由进入的热空气量和潮气排出量来控制的。

北京鸿盟健康管理有限公司，总部位于北京市通州区，是一家集研发、生产、销售为一体的健康管理公司。主要为三高人群提供咨询、产品体验等综合服务。以及用于营养干预和预防的健康食品。