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2022-06-24 14:35:37

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内容摘要：区市场主管部门:为促进新兴食品业态发展，规范小型超市(便利店)加热菜和食品再包装活动，加强食品经营许可和监管，确保食品安全，市食品药品监督管理局根据食品安全法律、法规和相关规章、标准的规定，研...

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区市场主管部门:为促进新兴食品业态发展，规范小型超市(便利店)加热菜和食品再包装活动，加强食品经营许可和监管，确保食品安全，市食品药品监督管理局根据食品安全法律、法规和相关规章、标准的规定，研究制定了《从事菜肴加热包装的小型超市(便利店)食品经营许可证监管工作指南》，现发给大家，自发布之日起施行。执行过程中如有问题，请及时与我局食品流通部门联系。联系人:王磊市食品药品监督管理局食品流通处23118172邮箱:上海市食品药品监督管理局2018年4月23日主动披露)对某小型超市(门店)从事食品加热化、再包装活动的菜品热销经营许可监管指引(试行)，推动新兴食品经营形式发展，规范了菜品加热化、便利店内的现卖活动，加强了对食品经营许可和工作的监管，为保障食品安全，根据《食品安全法》、《上海市食品安全条例》、《上海市食品经营许可证管理办法》、《上海市食品经营许可证管理实施办法(试行)》、《上海市地方食品安全标准》、《即食食品现场配制销售卫生规范》(DB31/2027-2014)等法律、法规和相关标准的规定，提出以下工作指南。适用范围本工作指南适用于本市小型超市(以下简称便利店)对预包装冷藏、冷冻食品(菜肴)再加热单独销售的食品经营活动的许可和日常监管。二是界定了“食品(食品)热包装后销售食品经营活动”的“指导”，是指已取得便利店食品生产许可证的企业采购已煮熟的预包装冷藏或冷冻食品，现场经过加热、开箱、设备食用，销售给消费者的经营活动后分批装运。(一)主体资格便利店从事食品(菜品)再加热、再包装销售的，应当取得食品经营许可证及相应的现场生产销售许可范围。(二)卫生要求提供加热后食品(菜品)的便利店的经营活动，应当符合《即食食品现场制作、现场销售卫生标准》的卫生要求，并具备以下条件:基本场地要求便利店应设置餐具存放、再加热、食品配制(单独出售)和器具、容器洗涤消毒专用区域，并具备以下条件:(1)餐具存放、再加热、配制食品和用具、容器的清洁消毒区域应分开或采取隔离措施，避免交叉污染;(2)再加热后应设置独立的配制食品专用间，专用间入口处应设置直通二次更衣间。二更衣室设有活动泳池和手部清洁消毒用品;(3)专用房间应设有食品销售窗、再热盘转移窗、独立温控的空调设施和温度显示设施、空气消毒设施(如紫外线灯);工具、容器清洁消毒区域应设置消毒清洗设施和上下排水系统。二、冷藏或冷冻设施要求便利店应当有专门的冷藏或冷冻设施储存菜肴(原料)和温度显示设施，确保原料按照储存温度的要求储存。便利店应配备与供给量相匹配的加热保温设备，并配有温度显示设施，保证菜品中心的再热温度达到70℃，并保持在60℃以上。3 .保温备餐容器的容量等于预包装配料的重量。清洁和消毒要求与再加热的食品容器和工具接触后，应采用不锈钢材质，便于清洁和消毒。使用前应严格清洁消毒。速冻或冷藏的菜肴应采用耐热(100℃)微波炉加热的食品级包装材料密封包装装载。按照预先包装的冷冻食品标签上注明的储存条件存放;超过保质期的，按照有关规定销毁。重新加热后的菜肴要在专门的备餐室中保温。保温时间从再加热时间算起不得超过4小时，超过4小时的餐具应销毁。煮熟的食物在加热后不得再次冷藏或冷冻。(七)加温食品原料(菜肴)应当是具有食品生产许可证的食品生产企业生产的预包装冷藏食品(即食)和冷冻食品(即食)。加工销售过程控制要求食品的再热时间应在临时储存设备设施或食品包装上标明。接触即食食品的容器和器皿在使用前应清洗消毒。(1)销售使用的热食包装纸碗、房袋，应按上海质检局公布的集团标准，符合《餐饮服务(网络)外卖(外带)纸碗通用技术要求》和《餐饮服务(网络)外卖餐包(外带)通用技术要求》(必须提供相关证明和合格检验报告)。(二)包装后出售的再加热食品(菜肴)应在包装盒(袋)上标明，(3)食品加工包装间应安装视频监控设备，确保加工包装过程中的食品安全。速冻、冷藏食品原料应当按照本法规定和贮存条件贮存。超过保质期的，应当按照有关规定销毁。(3)食品经营许可证表达方式:主营业务类型:食品销售经营者;经营事项:现制现销、简单加热(含再加热菜)。对经营预包装冷藏、冷冻食品(菜品)、再加热、单独销售的便利店食品经营活动，各区市场监管部门按照《流通环节食品安全监督检查标准规定》(版)的规定进行日常监管:(1)主体资格重点检查企业是否具有合法有效的营业执照以及食品经营许可证，实际经营情况是否与食品经营许可证项目相符。对便利店采取随机抽样、飞行检查等方式进行检查，检查频次与“就地生产、就地销售”的便利店相同。如检查结果连续多次满足监管要求的，可酌情减少检查次数;如存在违法违规情况，连续多次检查结果不满足监管要求的，(三)快速抽样检查对经营预包装冷藏、冷冻食品(菜肴)的便利店，按照《上海市食品安全抽样检查实施细则》(上海市食品药品管理法[2015]769号)的要求进行再加热、再包装销售的，(四)食品追溯管理对经营预包装冷藏、冷冻食品(菜肴)再加热包装销售的便利店，按照《上海市食品安全信息追溯管理办法》(上海市人民政府令第33号)的要求，本办法提供的溯源信息应当上传至食品安全信息溯源平台。发现便利店擅自从事现场制作、销售食品、简单加热(包括重新加热菜肴)的经营活动的，责令立即停止经营活动。销售变质食品、超期食品等食品安全违法行为的，依法处罚。

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今天

顾客进入崇明一家蔬菜市场超市的一部分

不需要购买证明

随着疫情防控形势持续向好，崇明各乡镇生产生活秩序逐步恢复正常。今天(5月21日)，苗镇2家菜场、5家超市、堡镇9家超市率先实现全区向村民开放。

今天上午8时许，在庙镇市场门口，记者看到，在志愿者的引导下，村里的居民戴上口罩，保持两米距离，用“数字哨兵”测量温度，扫码验证，身份登记，有序进入市场。与以前不同的是，从今天开始，村民们不需要携带购物物品营业时间可以在市场购买代金券。

苗镇早已恢复有限经营的超市也在今天改为正常营业，让村里的居民真正享受到了“购物自由”。

从今天早上7点半开始，Fort镇的9家超市也开门营业。

超市入口处设置了“定位码”或“数字哨兵”，市民对扫码检查的意识非常强烈。进出人员需进行体温检测、核酸检测结果和村民证。人流与试运行同期相比基本持平。

记者了解到，堡镇超市全面开业，是在有限人员、有限时间试运行几天的基础上，进一步全面复工复产、恢复正常生产生活秩序的重要信号。据了解，镇堡超市限时关闭从5月16日开始，从三家“分区域人，错时间”限时开放，到1家4家超市限时关闭超市进一步开放尝试，到现在9家门店都开放，5天的限时试运行期间总销售金额控制在280万元。

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上海市35家市级医院都建立了互联网医院

为保障疫情防控期间市民配药医疗需求，全市35家市级医院均设立了互联网医院，市民足不出户就可以通过互联网医院预约、专家网上会诊、网上预约、网上开药、网上支付、药品配送等家庭医疗保健互联网医疗便捷服务。

上海公布35家市立医院咨询电话

上海市卫生健康委公布了全市35家医院的联系电话，方便公众在疫情期间咨询:

中山医院:门诊64041990*692577

服务时间:星期一至五上午8:00 - 12:00，下午13:30 - 17:00

紧急咨询64041990 * 693001关于上海开设和关闭医院的信息

以及正常的核酸采样点

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